Ryan S Shrimp Risotto
ไทม์สแควร์เป็นสถานที่ที่มีประชากรมากที่สุดในโลกในช่วงบ่ายวันนี้ ดังนั้นฉันจึงซ่อนตัวอยู่ในห้องพักของโรงแรมและนึกถึงสูตรรีซอตโต้นี้ ซึ่ง บาทหลวงไรอัน แก้ไขให้ผักตบชวากับฉันในคืนที่เขามาถึงฟาร์มปศุสัตว์เมื่อสองสามสัปดาห์ก่อน
มันสมบูรณ์แบบมาก
Ryan เริ่มด้วยการละลายเนยในกระทะ
นั่นเป็นสัญญาณที่ดีเสมอ
จากนั้นเขาก็ใส่ซอส Worcestershire ลงไป…
จากนั้นเขาก็ปอกกระเทียมสองสามกลีบ…
จะทำอย่างไรกับเครื่องในไก่งวง
และสับให้ละเอียดจริงๆ
จากนั้นเขาก็เทกระเทียมลงในกระทะ…
แล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ
สูตรกับลูกพีชและม้วนเสี้ยว
ต่อไป เขาปอกกุ้งขนาดใหญ่บางตัว
จากนั้นเขาก็วางมันลงในจานตื้นแล้วช้อนเนย / ซอส Worcestershire ไว้ด้านบน
จากนั้นเขาก็ปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่ในขณะที่เขาเริ่มทำรีซอตโต้
ตอนนี้ หากคุณเคยทำรีซอตโต้มาก่อน คุณจะรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับการหุงข้าว Arborio อย่างช้าๆ โดยเติมของเหลวทีละน้อย ซึ่งมักจะเป็นน้ำซุปหรือน้ำสต็อก ตามธรรมเนียม คุณจะต้องเพิ่มน้ำซุปทีละน้อย คนและปรุงอาหารหลังจากการเติมแต่ละครั้ง จนกว่าข้าวจะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ปริมาณข้าวต่อน้ำซุปแตกต่างกันไป ดังนั้นคุณควรทำการทดลองด้วยตัวเอง บทช่วยสอนนี้จะแสดงขั้นตอนพื้นฐานเท่านั้น
บาทหลวงไรอันเป็นอสูรหอมแดง ฉันแทบจะไม่เคยใช้มันเลยเพราะคนขายของชำในท้องถิ่นของฉันไม่มีมัน แต่ Ryan ดูเหมือนจะคิดว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เคยเกิดขึ้นกับการทำอาหาร
212 หมายเลขนางฟ้า
ฉันได้กล่าวว่าเขาชอบหอมแดง?
เขาหั่นเต๋าอย่างประณีต…
จากนั้นเขาก็โยนมันลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก
หลังจากทำอาหารได้สองสามนาที เขาก็โยนข้าวอาร์โบริโอลงไป
ข้าวอาร์โบริโอได้กลายเป็นส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป ซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากดำเนินการ
อย่างแรก Ryan เพิ่มไวน์ขาวหนึ่งถ้วย
จากนั้นเริ่มกระบวนการ: ผัดข้าวพร้อมกับน้ำมันและหอมแดง จากนั้นเริ่มใส่น้ำซุป (ไรอันใช้น้ำซุปไก่) ประมาณ 1/2 ถ้วยถึง 1 ถ้วยต่อครั้ง
ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม...
318 หมายถึงพระคัมภีร์
แล้วเติมน้ำยาอีกเล็กน้อย...
จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันสุก แต่ละครั้งข้าวจะค่อยๆดูดซับของเหลว
ไรอันก็ยื่นน้ำซุปและไม้พายให้ฉัน และบังคับฉันให้ปรุงรีซอตโต้ด้วยจิตวิญญาณ เขามีกุ้งย่าง แต่ก่อนอื่น เขาโรยกุ้งที่เคลือบด้วยเนย วูสเตอร์เชอร์ และกระเทียม แล้วปรุงรสด้วยมะนาวพริกไทย
แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอะไรก็ได้ที่ทำให้กระโปรงของคุณลอยขึ้น
จากนั้นเขาก็โยนมันลงบนตะแกรง
โอ้มนุษย์ เหล่านี้เป็นกุ้งตัวใหญ่และมีรสชาติ Ryan เก็บกำมือไว้หนึ่งกำมือ แล้วสับส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่ว่าเมื่อเขาใส่ลงในริซอตโต้ ทุกคำที่กัดจะมีกุ้งหนึ่งชิ้น
ฉลาด.
ไรอันยังสับส่วนสีเขียวของพวงหัวหอมสีเขียว…
ใช้ครีมอะไรแทนครีมได้บ้างคะ
และโยนมันลงในริซอตโต้ ไรอันไม่ง่ายเลยเมื่อต้องเติมส่วนผสม เขาทำทุกอย่างเพื่อมัน
จากนั้นจึงใส่ชิ้นกุ้งที่หั่นแล้วคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
ฉันหยิบส้อมขึ้นมาแล้วกัดออกจากกระทะ มันยอดเยี่ยมมาก
ลองสักครั้ง!
เนื่องจาก Ryan ไม่ได้ใช้สูตรเฉพาะ จึงไม่มีสูตรใดสูตรหนึ่ง แต่สำหรับเทคนิคริซอตโต้พื้นฐาน คุณสามารถศึกษาสูตรริซอตโต้ของฉันได้:
ริซอตโต้ของ PW
แค่ดูเทคนิคพื้นฐาน ลบด้วยการใส่ชีสและ *เอกาดส์* ครีมในตอนท้าย คุณก็จะสามารถทำริซอตโต้กุ้งของไรอันได้โดยไม่มีปัญหา กุญแจสำคัญในการทำรีซอตโต้คือการเติมน้ำซุปทีละน้อยและปล่อยให้มันปรุงอย่างช้าๆ ในช่วง 30 ถึง 45 นาทีหรือมากกว่านั้น ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อม!
ขอบคุณ Ryan ที่ทำอาหารอร่อยๆ
ทีนี้ ถ้าคุณจะขอโทษ ฉันก็มีอาหารนิวยอร์กให้พิชิต ฉันเหลือเวลาอีกไม่มากแล้ว!
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
