สปาเก็ตตี้และลูกชิ้น

Spaghetti Meatballs

อร่อย รวย ฟิน ลงตัวสุดๆ สปาเก็ตตี้และลูกชิ้นจะทำให้ทุกคนยิ้มได้

1. วิธีทำลูกชิ้น: รวมเนื้อ ไข่ เกล็ดขนมปัง พาเมซาน กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย และนมหนึ่งหยดลงในชามผสม ผสมให้เข้ากันโดยใช้มือ ม้วนเป็นลูกบอลขนาด 1 & frac12 นิ้ว 25 ชิ้นแล้ววางบนแผ่นคุกกี้ วางแผ่นคุกกี้ลงในช่องแช่แข็งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้แข็งตัว
2. หากต้องการทำให้ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อหนักหรือกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง เพิ่มลูกชิ้นประมาณแปดครั้งโดยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (พวกเขาจะปรุงในซอสในภายหลัง) นำออกและสะเด็ดน้ำบนจานรองกระดาษเช็ดมือหลังแต่ละชุด ตั้งลูกชิ้นไว้
3. วิธีทำซอส: ใส่หัวหอมและกระเทียมในหม้อเดียวกัน แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีหรือจนโปร่งแสง เทมะเขือเทศบด มะเขือเทศทั้งลูกพร้อมน้ำผลไม้และไวน์ ถ้าใช้ เพิ่มสะเก็ดพริกแดง (ตามต้องการ), ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและน้ำตาล ผัดให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มลูกชิ้นลงในหม้อและคนเบา ๆ ลงในซอส ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที คนเบา ๆ สองสามครั้ง
5. ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ใบโหระพาลงไป ถ้าใช้ เสิร์ฟบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยพาร์เมซานพิเศษ

ฉันรัก—ฉันหมายถึงความรัก—ทำสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น อย่าเข้าใจฉันผิด - ฉันชอบกินมันเหมือนกัน แต่ถ้าต้องเลือกตลอดกาลระหว่างทำอาหารกับกิน…ก็รอสักครู่ ฉันไม่รู้ว่าฉันจะเลือกอะไร การไม่กินสปาเก็ตตี้และลูกชิ้นอีกเลยในชีวิตของฉันคงจะเป็นเรื่องที่เลวร้ายมาก

สิ่งที่ฉันกำลังพยายามจะพูดในวงเวียน ถอยหลัง ไม่ต่อเนื่อง พูดจาหยาบคาย คือการที่ฉันได้รับความพึงพอใจอย่างมากจากการทำสปาเก็ตตี้และลูกชิ้น มีบางอย่างเกี่ยวกับการผสมลูกชิ้น ปั้นให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ปั้นเป็นสีน้ำตาลในหม้อเดียวกัน ซึ่งสุดท้ายคุณจะใส่ส่วนผสมของซอส การเพิ่มลูกชิ้นลงในซอส เคี่ยวอย่างต่อเนื่องในระหว่างที่ลูกชิ้นให้รสชาติกับซอส

ตัวละครของตัวละคร: เนื้อบด, หมูบด, กระเทียม, เกล็ดขนมปัง, ไข่, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, มะเขือเทศบดกระป๋อง, มะเขือเทศทั้งกระป๋อง, หัวหอม, พาร์เมซานชีส, สปาเก็ตตี้และน้ำมันมะกอก

ใช้อะไรก็ได้ เนื้อบด คุณต้องการใช้จริง นี่คือเนื้อวัว (ซ้าย) และหมู (ขวา) แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวทั้งหมดได้ถ้าคุณมี…หรือแม้แต่ไก่บดหรือไก่งวง

เจ้าของฟาร์มปศุสัตว์กล่าว

ผักชีฝรั่งสดก็เพียงพอแล้ว แต่ในฤดูร้อนฉันก็ชอบใช้โหระพาสดมากเหมือนกัน ให้กลิ่นหอมของสมุนไพร

คุณต้องมีสะเก็ดพริกแดง มันจะให้ซอสเตะ

และไวน์—ไวน์ก็ดี ฉันสดออก อาการสะอึก! - แต่มันเพิ่มรสชาติที่ดีจริงๆ

โอเค สิ่งแรกที่ฉันต้องทำคือทำ breadcrumbs เพราะฉันไม่เคยมีร้านไหนซื้อ breadcrumbs อยู่ในมือเลย ฉันมีขนมปังฝรั่งเศสอายุหนึ่งวัน ฉันจึงหั่นเป็นชิ้นตามยาวแล้วใส่ในเตาอบ 250 องศาประมาณ 25 นาทีหรือประมาณนั้น เพียงแค่นี้ทำให้แห้งและทำให้มันกรอบและแข็ง นั่นคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเกล็ดขนมปัง

แบ่งขนมปังที่แข็งและแข็งเป็นชิ้นๆ แล้วโยนลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร

คลึงขนมปังหลายๆ ครั้งจนขนมปังแตกเป็นส่วนใหญ่

จากนั้นวัดออกและเตรียมให้พร้อม

ตอนนี้ในชามรวม breadcrumbs กับเนื้อและไข่สองฟอง...

จากนั้นใส่ชีสพาร์เมซานขูดสดๆ…

และผักชีฝรั่งและกระเทียม

และสุดท้าย นมหนึ่งหยด พริกไทยดำป่นจำนวนมาก และเกลือเล็กน้อย พาเมซานมีรสเค็ม อย่าหักโหมจนเกินไป

ใช้มือเล็ก ๆ ที่สกปรกของคุณคลุกเคล้าให้เข้ากัน...

จากนั้นตักลูกบอลออกแล้วม้วนให้เรียบร้อย

ฉันไม่สนหรอกว่าฉันจะทำอะไรหรือโยนมันรวมกันกี่ครั้ง ฉันมักจะทำลูกชิ้น 25 ลูกเสมอ และฉันมักจะค้นหาความหมายที่ซ่อนอยู่ในตัวเลขนั้นอยู่เสมอ มันไม่สิ่งที่ทุกคนหมายถึงอะไร? ทำไมฉันไม่เคยจบด้วย 24 ลูกชิ้นหรือ 26?

หลังจากที่คุณม้วนออกแล้ว ให้ติดกระทะลงในช่องแช่แข็งประมาณ 5 หรือ 10 นาที สิ่งนี้จะทำให้พวกมันแน่นขึ้นเล็กน้อยและช่วยให้พวกมันอยู่ด้วยกันในขณะที่พวกมันเป็นสีน้ำตาล

ต่อไป อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อหรือกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมของซอสเพราะฉันไม่เชื่อในการใช้กระทะแยกในสถานการณ์เช่นนี้

มันขัดกับความเชื่อของผม

เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ลูกชิ้นประมาณแปดลูก

ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

นำลูกชิ้นออกเมื่อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล แต่ข้างในไม่สุก เราต้องการให้พวกเขาปรุงในซอสให้เสร็จในภายหลัง

ทำซ้ำกับลูกชิ้นทั้งหมดจนเป็นสีน้ำตาลและอร่อย

ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง-สูง...

จากนั้นใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป

ผัดและปรุงอาหารสองสามนาที ...

จากนั้นเทมะเขือเทศที่บดแล้วลงไป...

และมะเขือเทศทั้งลูกพร้อมน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มไวน์ได้ที่นี่ หากคุณใช้

จากนั้นใส่พริกแดงป่น (หมายเหตุ: ฉันไม่ได้ใช้สิ่งเหล่านี้ ฉันแค่โรยด้วยหยิกสุขภาพดี)

ถัดไป ผัดในผักชีฝรั่ง

จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อลดกรดในมะเขือเทศ

ตั้งไฟให้ร้อนและปรุงซอสประมาณ 20 นาที เพื่อให้ลูกบอลกลิ้ง

จากนั้นค่อยใส่เนื้อลูกชิ้นลงไป...

และคนให้เข้ากันในซอส

ตอนนี้คุณปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที น้ำผลไม้แสนอร่อยในลูกชิ้นจะไหลเข้าสู่ซอส ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยจริงๆ…และในที่สุด ลูกชิ้นเองก็จะกลายเป็นนักเก็ตแห่งความรัก

ผัดซอสเบา ๆ สองสามครั้ง

และนั่นแหล่ะที่รัก! สมบูรณ์แบบ รวย และอร่อย

คุณกำลังปรุงสปาเก็ตตี้ในระหว่างนี้ใช่ไหม ขวา. เพิ่มลงในชามขนาดใหญ่

โอ้และทำให้แน่ใจว่าสปาเก็ตตี้ของ อัล dente ! ไม่อนุญาตให้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว

และราดบนซอส คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่ ฉันทำเช่นนี้ถ้าฉันมี บริษัท ซึ่งประมาณหนึ่งครั้งในทศวรรษ เป็นการนำเสนอที่น่าประทับใจ!

แล้ว… (คุณก็รู้ว่าฉันกำลังมุ่งหน้าไป…)

กองบนพาเมซาน

และเสิร์ฟถึงฝูงชนที่ชื่นชอบด้วยขนมปังกระเทียมและ ซีซาร์สลัด . มื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบ

สนุก!