กุ้งรสเผ็ด

Spicy Shrimp

ชื่ออย่างเป็นทางการคือ 'Barbeque Shrimp' แต่นั่นอาจทำให้เข้าใจผิดเล็กน้อยเนื่องจากจานนี้ไม่ต้องใช้ตะแกรง ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรก็ตาม มาจากฟากฟ้าของนิวออร์ลีนส์ ('นอลินส์') และฉันยกย่องวันนั้นเมื่อนานมาแล้วที่แม่ของฉันค้นพบสูตรนี้ มันกลายเป็นวัตถุดิบหลักในช่วงวันหยุดฤดูร้อนของเราที่เกาะ Hilton Head รัฐเซาท์แคโรไลนา และทุกครั้งที่ฉันกินมัน ฉันรู้สึกทรายระหว่างนิ้วเท้าของฉันกับอาการผิวไหม้แดดระดับที่สอง แต่ในทางที่ดีจริงๆ

แต่เอาจริงๆ นะ อาหารจานนี้สำหรับช่วงเวลาที่น่าจดจำในชีวิต และเป็นการดีที่สุดที่จะแชร์กับโต๊ะที่เต็มไปด้วยเพื่อนและครอบครัว และมันก็ไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: คุณโยนกุ้งจำนวนหนึ่งลงในถาดอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว วูสเตอร์เชียร์ ทาบาสโก เกลือ พริกไทย และเนย จากนั้นจึงย่างจนสุกและเสิร์ฟบนโต๊ะที่ปูด้วยหนังสือพิมพ์ เพราะมันเลอะเทอะมาก ทุกคนเพียงแค่ขุดจากกระทะที่กุ้งปรุงสุก และด้วยเหตุผลบางอย่างสิ่งนี้ก็มักจะทำให้เกิดเสียงหัวเราะและช่วงเวลาดีๆ มากมาย จากนั้น ราวกับว่ากุ้งไม่อร่อยพอ คุณเสิร์ฟขนมปังฝรั่งเศสร้อนๆ กรุบกรอบ ซึ่งแขกของคุณจะซับซอสที่อร่อยและน่ารับประทาน…ฮึ ไม่มีอะไรดีขึ้นในโลกนี้ มาเริ่มกันเลยไหม

นักแสดงนำ: กุ้ง น้ำมันมะกอก ทาบาสโก วูสเตอร์เชียร์ เกลือ พริกไทย เนย และมะนาว เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับปาร์ตี้!

ขั้นแรก ล้างกุ้งดิบโดยที่ยังเปลือกอยู่อย่างทั่วถึง ฉันใช้จำนวน 21-26 (นั่นหมายถึงกุ้ง 21-26 ตัวต่อปอนด์) แต่ฉันใช้ใหญ่กว่านี้แน่นอน อันที่เล็กกว่านี้และลอกออกได้ยาก ดังนั้นควรใช้ขนาด 21-26 ขึ้นไป)

ใส่กุ้งลงในถาดอบขนาดใหญ่

ร้านอาหารเปิดใกล้ฉันในวันคริสต์มาส

จัดเรียงเป็นชั้นเดียว

เอาน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น…(ฮะฮะ ฉันพูดว่า บริสุทธิ์ .)

…และราดให้ทั่วตัวกุ้ง

ไม่จำเป็นต้องคลั่งไคล้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องอดกลั้นเช่นกัน ฉันอาจใช้ประมาณ 1/2 ถ้วย

ตอนนี้ บางครั้งฉันก็ใช้ 'สลัดบด' หรือ 'พริกไทยดำที่แตก' ง่าย ๆ นี้; แต่เมื่อฉันรู้สึกอยากเคล็ดข้อมือ ฉันใช้พริกไทยป่นสดจากโรงสีพริกไทย

ในกรณีใด ๆ ให้เริ่มโรยพริกไทยดำให้ทั่วกุ้งอย่างทั่วถึง

เมื่อคุณคิดว่าคุณใส่พริกมากพอแล้ว ให้ใส่พริกไทยเพิ่มอีกหน่อย

โอ้ฉันพูดถึงส่วนที่เกี่ยวกับการเพิ่มพริกไทยแล้วหรือยัง?

ตอนนี้สำหรับเกลือ ฉันใช้โคเชอร์เพราะฉันหลงรักมันมาก แต่แน่นอนว่าเกลือแกงธรรมดาก็ใช้ได้ดี

โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

คำอธิษฐานลัทธิความเชื่อในภาษาสเปน

ฉันชอบเกลือโคเชอร์เพราะคุณสามารถสัมผัสได้ระหว่างนิ้วของคุณและควบคุมปริมาณอาหาร นอกจากนี้ เกลือโคเชอร์ยังอยู่ใน 'สะเก็ด' ดังนั้นจึงดูเหมือนว่าจะเกาะติดกับอาหารได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ฉันรู้สึกเท่เมื่อพูดว่าฉันใช้เกลือโคเชอร์

ตอนนี้ผ่ามะนาวผ่าครึ่ง ฉันใช้ประมาณสามหรือสี่

บีบน้ำมะนาวให้ทั่วกุ้ง (ใครก็ได้ช่วยนับว่าผมใช้คำว่า 'ใจดี' ในโพสต์นี้กี่ครั้งแล้วรายงานกลับมา)

ตอนนี้ใช้ซอส Worcestershire คุณออกเสียงคำว่า 'Worcestershire' ได้อย่างไร ฉันพูดว่า 'Wurshtyoorshure' แต่แม่สามีของฉันพูดว่า 'Wurshtyoorshure' ฉันคิดว่า 'Worcester' นั้นออกเสียงว่า 'Worster' จริงๆ เหมือนกับ 'Gloucester' ที่ออกเสียงว่า 'Glouster' แต่ความแตกต่างคือสิ่งที่รวมเราเป็นหนึ่ง

ฝนตกปรอยๆ Worcestershire ให้ทั่วกุ้งอย่างทั่วถึง

ต้นแปลนทินมีรสชาติอย่างไร

อย่าพลาดเพราะจะทำให้ซอสในตอนท้าย ฉันอาจใช้ดี 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย

ตอนนี้คว้า Tabasco ของคุณไว้ แต่ถ้าคุณสามารถจัดการได้ที่รัก

ตอนนี้ สิ่งที่คุณเลือกที่จะเพิ่ม Tabasco อย่างใจกว้างนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณสามารถทนความร้อนได้มากแค่ไหน จำไว้ว่าคุณกำลังปรุงรสกุ้งผ่านเปลือก เพื่อให้คุณสามารถวางกุ้งหนากว่าปกติได้เล็กน้อย

ฉันเพิ่มนิดหน่อย—อาจจะยี่สิบเชค—แต่คุณทำได้น้อยกว่านี้ถ้าคุณขี้บ่น

เนยที่รัก! คุณเริ่มสงสัยว่ามันจะปรากฏขึ้นเมื่อไหร่ใช่ไหม? ได้โปรดอย่าสงสัยฉันอีกเลย

ตัดเนยเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงบนกุ้ง

ตอนนี้เลยขอร้อง. ในนามของสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ขุนขุน และรสชาติ อย่าหวงเนย เพราะมันกำลังจะละลายและกลายเป็นหนึ่งเดียวกับ Worcestershire, Tabasco และน้ำมะนาว และทำให้คุณเข้าใจในที่สุดว่าทำไมพระเจ้าจึงสร้างสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม และหอย (รออะไร?)

เมื่อเป็นวันแม่\

ฉันลงเอยด้วยเนยสองแท่ง ฉันไม่สะดวกเว้นแต่ฉันจะใช้เนยสองแท่งในสูตรทั้งหมดของฉัน ฉันเริ่มกระตุกอย่างรุนแรงและกระแทกหน้าผากของฉันกับเขียง

อ้อ อะไรวะเนี่ย ไปเติมพริกไทยให้หน่อยดิ เห็นไหม ฉันเป็นลูกคนกลางและฉันคิดว่าถ้าได้เพียงเล็กน้อยก็ดี มากก็ดีกว่า นี่อาจเป็นปัญหาเมื่อพูดถึง Coffee Haagen Dazs

ตอนนี้ใส่กระทะใต้ไก่เนื้อในเตาอบของคุณประมาณสิบนาทีจนกุ้งไม่โปร่งแสงอีกต่อไป อย่าหักโหมจนเกินไป คุณไม่ต้องการให้กุ้งแห้ง

สำหรับงานปาร์ตี้ของคุณ คุณจะต้องมีขนมปังฝรั่งเศสกรอบๆ สักก้อนอยู่ในมือ อุ่นในเตาอบ แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากอย่างดี

และนี่คือสิ่งที่กุ้งจะมีลักษณะเมื่อคุณดึงมันออกมา

สังเกตเห็นความหยด, อร่อย, กุ้ง, เนย, Worcestershiry, Tabasco-y, ซอสเลมอน แค่โยนกุ้งสองสามครั้งก็พร้อมเสิร์ฟ!

นี่คือสิ่งที่คุณทำ: กระจายหนังสือพิมพ์ไปทั่วโต๊ะ วางกระทะนี้ไว้ตรงกลาง วางขนมปังฝรั่งเศสหนึ่งก้อนบนโต๊ะด้วยมีดหั่นขนมปัง หรือปล่อยให้ทุกคนฉีกขนมปังของตัวเองเหมือนคนป่าเถื่อน

จากนั้นทุกคนก็ขุดและเริ่มปอกกุ้งแล้วตักเข้าปาก

มีชามบนโต๊ะสำหรับเปลือกทั้งหมด

โอ้และจำซอสนั้นได้ไหม ไม่ใช่แค่สำหรับปรุงรสกุ้งเท่านั้น แค่หยิบขนมปัง…

ใช้แทนเนยอะไรดี

และจุ่มลงในกระทะซับน้ำ จากนั้นตักเข้าปากแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมพระเจ้าถึงคิดค้นสเก็ตบอร์ด

รออะไร?