แยมสตรอเบอร์รี่: ตอนที่ II

Strawberry Jam Part Ii

หมูย่างดัตช์เตาอบผู้หญิงผู้บุกเบิก

หากคุณพลาดภาคที่ 1 ของซีรีส์นี้ คุณสามารถติดตามได้ที่นี่:

กระป๋อง 101 และแยมสตรอเบอร์รี่ ตอนที่ 1

เราทำแยมสตรอเบอร์รี่ อยู่ในหม้อพร้อมลงหม้อร้อนๆ

เรามีโถบดขนาด 8 ออนซ์ที่เคี่ยวอยู่บนเตา เราเคี่ยวขวดโหลเพราะเราไม่ต้องการเทแยมร้อนลงในขวดโหลที่มีอุณหภูมิห้องเย็นหรือเย็น

ใช้แหนบเอาหนึ่งขวด (เราจะทำทีละขวดเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นพอๆ กันเมื่อวุ้นเข้าไป

พลิกโถและเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ

ติดกรวยปากกว้างไว้ด้านบน หากคุณหยิบกล่องอุปกรณ์บรรจุกระป๋อง กรวยปากกว้างจะอยู่ข้างใน!

หยิบถ้วยตวง 1 ถ้วยแล้วตักแยมเล็กน้อย (ฉันใช้ตวงกวนเบา ๆ สองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าฉันได้อัตราส่วนที่ดีของของเหลวต่อผลไม้

ใส่แยมลงไป

เติมโถให้มีเฮดสเปซเพียง 1/4 นิ้ว นี่เป็นพื้นที่ว่างมากเกินไปเล็กน้อย แต่ลองนึกดูสักครู่ว่ามันเหมาะสมกับเงิน

ลองนึกภาพสักครู่ว่าฉันรู้ว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่

ตอนนี้ ค่อยๆ กรีดมีดตามด้านในของโถ ระหว่างโถกับแยม จุดประสงค์คือเพื่อเอาช่องอากาศหรือฟองอากาศขนาดใหญ่ออก นอกจากนี้ ฉันคิดว่ามันยังช่วยดันผลไม้บางส่วนลงและกระจายให้ทั่วถึงกันมากขึ้นอีกเล็กน้อย

ถัดไป ใช้ผ้าเปียกเช็ดด้านนอกของปากขวด คุณต้องการเอาวุ้นที่หลงทางออกจากด้านนอก โดยเฉพาะบริเวณเกลียวของขวดโหล

ต่อไป คว้าไม้กายสิทธิ์ นี่เป็นแท่งเล็ก ๆ ที่มีแม่เหล็กอยู่ที่ปลาย

มีวัตถุประสงค์เพื่อยกฝาตรงกลางออกจากน้ำที่เดือดปุด ๆ มีประโยชน์!

(แม้ว่าคีมคีบก็ใช้งานได้สะดวกเช่นกัน)

หลังจากที่คุณวางฝาไว้ตรงกลางพอดี (ตรงกลางพอดี—เฮ้ ฮี่) ขันสกรูที่แถบสกรูอันใดอันหนึ่งจนเริ่มพบกับความต้านทาน กล่าวอีกนัยหนึ่งอย่ารัดแถบสกรูให้แน่นเลย เพียงแค่ยึดไว้อย่างปลอดภัย

888 นางฟ้าเบอร์แฝดเฟลม

จัดไป…

จากนั้นทำซ้ำกับโถอื่น

อีกและอีกเรื่อยๆ จนกว่าแยมจะหมด บางครั้งคุณต้องการขวดที่เก้า บางครั้งขวดที่เก้าจะเต็มเพียงครึ่งทาง หากเป็นกรณีนี้ ก็แค่จุดไฟและเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะดี!

ตอนนี้ได้เวลาแปรรูปไหแล้ว!

อย่างไรก็ตาม นี่คือความสวยงามของชั้นวางกระป๋อง พอดีกับด้านข้างหม้อในขณะที่คุณวางไห

วางตะแกรงลงในน้ำร้อน…

และวางบนฝา

ตอนนี้คุณต้องต้มไห—ต้มให้เดือด ไม่ใช่เคี่ยว—เป็นเวลา 10 ถึง 13 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จุ่มลงในน้ำเดือดตลอดเวลา และการต้มนั้นรุนแรง

ฉันชอบใช้คำว่ารุนแรงในการทำอาหาร

หลังจากผ่านไปสิบนาทีแล้วให้ปิดไฟและถอดฝาออก ปล่อยให้ขวดนั่งในน้ำร้อนอีกห้านาที วิธีนี้จะช่วยปรับแรงดันภายในโถให้เท่ากัน

หลังจากผ่านไปห้านาที นำขวดแต่ละขวดออกโดยใช้ตัวยกโถที่มาพร้อมกับอุปกรณ์บรรจุกระป๋องของคุณ

นี่คือชีวิตของฉัน. ดูคราบที่ขุ่นหรือเป็นก้อนนั้นสิ นั่นมาจากน้ำกระด้างของเรา และนั่นเป็นสาเหตุที่เครื่องทำน้ำแข็งของฉันตาย

ของขวัญสำหรับผู้ชายอายุมากกว่า 60

ฉันเช็ดสิ่งตกค้างจากเหยือกอย่างระมัดระวังเสมอ แต่อยู่ห่างจากฝาปิดเพื่อมิให้ฉันขัดขวางกระบวนการปิดผนึก แต่ฉันมักจะระมัดระวังไม่ให้ทิปหรือเขย่าเหยือกในทางใดทางหนึ่ง และจริงๆ แล้ว คุณสามารถรอจนถึงวันถัดไปเพื่อทำความสะอาดไห แต่ฉันเป็นคนใจร้อนและชอบอะไรที่มันแวววาว

ทิ้งขวดโหลไว้ตามลำพังเป็นเวลา 24 ชั่วโมงถัดไป ในอีกไม่กี่นาทีข้างหน้า (และบางครั้งหลายชั่วโมง) คุณจะได้ยินเสียงซิมโฟนีแห่งความสุขที่ฝาตรงกลางเปิด ป๊อป! ป๊อป! ป๊อป! เป็นเสียงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก

ในวันถัดไป ให้ถอดแถบสกรูออกแล้วตรวจสอบซีล: หากคุณกดตรงกลางฝา ไม่ควรให้อะไรเลย ควรเป็นตราประทับแข็งและฝาควรเว้า

หากคุณมีขวดโหลที่ไม่มีฝาปิดแน่นขนาดนั้น ก็แค่นำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาจะไม่เป็นไรตราบเท่าที่คุณแช่เย็นไว้

ฉันชอบขวดบรรจุกระป๋องแบบพิเศษเหล่านี้เพราะว่ามันสะอาดมาก

ฝาปิดมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: แก้วที่มีเม็ดมีดยาง

คุณเพียงแค่ใส่ฝาปิดและซีลยางที่ด้านบน...

จากนั้นคุณคว้าคลิปเหล่านี้ ...

และใช้สามหรือสี่ตัวติดบนฝา

คุณแปรรูปขวดโหลในสถานะนี้ และโหลจะม้วนด้วยผนึกสุญญากาศ เช่นเดียวกับฝาปิดโถบดมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม ฉันพบว่ายังมีข้อผิดพลาดอีกมากสำหรับสิ่งเหล่านี้ เนื่องจากไม่เหมือนกับฝาปิดที่พอดีตรงกลางโถบด ซีลยางเหล่านี้เพียงแค่นั่งใต้ฝาแก้วโดยไม่มีร่องหรือรางสำหรับจับ ดังนั้นหากคุณไม่ได้ผนึกไว้ตรงกลางอย่างสมบูรณ์ คุณจะมีปัญหาในที่สุดกับซีลสุญญากาศ ฉันรู้สึกดีกับมันมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นกับการบรรจุกระป๋อง ฉันขอแนะนำให้ใช้โถบดที่ทนทาน

และที่นั่นคุณมีมัน! แยมสตรอว์เบอร์รี่ เรียบง่าย สวย อร่อย กินกับเนยนิ่มบนมัฟฟินอังกฤษที่ปิ้งแล้วกรอบ และคุณจะไม่กินของที่ซื้อจากร้านอีกเลย

มันออกไปจากโลกนี้

แยมสตรอว์เบอร์รี่อย่างง่าย

สตรอว์เบอร์รี่หั่นชิ้น 5 ถ้วย
น้ำตาล 7 ถ้วย
น้ำมะนาวสด 4 ช้อนโต๊ะ
1 49g แพคเกจผงเพคตินผลไม้

1. วางโถบดขนาด 8 ออนซ์ 8 หรือ 9 ออนซ์ลงในอ่างน้ำร้อนขนาดใหญ่ (หรือหม้อ) ปิดด้วยน้ำและนำไปเคี่ยว
2. เคี่ยวฝาตรงกลางในหม้อแยกต่างหากที่เต็มไปด้วยน้ำ
3. ใส่สตรอเบอร์รี่บดและน้ำมะนาวลงในหม้ออีกใบ ผัดในเพกตินจนละลาย นำสตรอเบอร์รี่ไปต้มให้เดือด
4. ใส่น้ำตาล (วัดไว้ก่อนแล้วค่อยใส่ทั้งหมด) แล้วกลับส่วนผสมให้เดือด (แรง) จนคนกวนไม่ได้ ต้มให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที 15 วินาที
5. สกิมโฟมจากด้านบน
6. นำขวดโหลออกจากน้ำเดือดครั้งละหนึ่งขวด เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ใช้กรวยปากกว้างเติมแยมแต่ละขวด ระวังให้อัตราส่วนของเหลว/ผลไม้สอดคล้องกัน เติมไหเพื่อให้มีที่ว่างด้านบน 1/4 นิ้ว
7. ใช้มีดปาดข้างโถเพื่อไล่ฟองอากาศ
8. เช็ดขอบขวดด้วยผ้าเปียกเพื่อขจัดคราบสกปรกหรือความเหนียว
9. นำฝาตรงกลางออกจากน้ำเดือดแล้ววางไว้ด้านบน
10. ใส่แถบสกรูบนขวดโหล แต่อย่าขันแน่นเกินไป!
11. ทำซ้ำกับขวดโหลทั้งหมด จากนั้นวางขวดบนชั้นวางกระป๋องและจุ่มลงในน้ำ
12. ปิดฝากระป๋อง แล้วต้มน้ำให้เดือด ต้มให้แข็งเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที
13. ปิดความร้อนและปล่อยให้เหยือกอยู่ในน้ำร้อนอีกห้านาที
14. นำเหยือกออกจากน้ำโดยใช้ที่ยกเหยือกและปล่อยให้นั่งโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
15. หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้ถอดแถบสกรูออกและตรวจสอบการปิดผนึกของขวดโหล ฝาปิดตรงกลางไม่ควรมีอะไรให้เลย หากซีลรั่ว ให้เก็บขวดโหลเหล่านั้นไว้ในตู้เย็น

มิฉะนั้น เติมตู้กับข้าวของคุณด้วยความดีกระป๋องใหม่ของคุณ

สนุก!