Swedish Cardamom Buns
ซาลาเปาไส้เนยรสเผ็ดด้วยกระวานรสเผ็ด! จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:16เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:3ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงสิบห้านาที เวลารวม:3ชั่วโมง35นาที ส่วนผสมสำหรับแป้ง: 1 1/4 ค. นมทั้งตัว 1 แพคเกจ (2 1/4 ช้อนชา) ยีสต์แห้งที่ใช้งาน 1 ติดเนยเค็ม ละลายและเย็นเล็กน้อย 3 3/4 ค. แป้งเอนกประสงค์ 4 ถ้วย 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนชา กระวานป่น (สด หรือ พรีกราวด์) 1 1/2 ช้อนชา เกลือทะเลไม่ขัดสี 1 ไข่ที่มีขนาดใหญ่ สำหรับการกรอก: 1 เนยเค็มแบบแท่ง นิ่ม 1/3 ค. น้ำตาลอ้อย 2 ช้อนชา กระวานป่น (สด หรือ พรีกราวด์) สำหรับท็อปปิ้ง: 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลอ้อย 1/4 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา 1 หยิกเกลือ 1 ช้อนชา เมล็ดกระวานบดสดโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำสำหรับแป้ง: อุ่นนมที่ 110 องศาฟาเรนไฮต์ โรยยีสต์ไว้ด้านบน ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 5 นาที
ใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืน เทส่วนผสมของยีสต์ที่พิสูจน์แล้วไว้ด้านบน ผัดด้วยไม้พายสั้น ๆ เพื่อให้แป้งมีขนดก ติดเข้ากับฐานของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นและพอดีกับขอเกี่ยวแป้ง นวดเป็นเวลา 15 นาทีในระดับต่ำปานกลาง (ฉันใช้ความเร็ว 2 จาก 10)
โอนแป้งไปยังชามทาเนยขนาดใหญ่ ปิดฝาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในจุดที่อุ่นจนเป็นสองเท่าในกลุ่มประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง
สำหรับการกรอก:
เมื่อแป้งขึ้นเกือบเสร็จแล้ว ให้ตีเนย น้ำตาล และกระวานเข้าด้วยกันในชามใบเล็กด้วยเครื่องผสมแบบมือถือจนเข้ากันดี
บนพื้นผิวที่ทาเนยอย่างดี ค่อยๆ คลึงแป้งที่ขึ้นแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14x20 นิ้ว ทาแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย
จับปลายด้านสั้นพับ 1/3 ของแป้งลงไปตรงกลาง แล้วพับอีก 1/3 (เช่นพับตัวอักษร) รีดแป้งอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x14 นิ้ว ตัดแป้งเป็นเส้นขนาด 3/4 นิ้วโดยเริ่มจากขอบพับ ตัดเป็นเส้นผ่าครึ่งตามความยาวของมัน ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง บิด 'ขา' ของแป้งทั้งสองไปในทิศทางเดียว จากนั้นบิดขาไปมาในทิศทางตรงกันข้าม ม้วนแป้งที่บิดเป็นเกลียวรอบตัวเองเป็นวงกลม สอดปลายด้านใต้ให้เข้าที่ วางบนแผ่นอบที่ไม่มีการเจือปน ทำซ้ำกับแถบแป้งที่เหลือ อย่าลืมเว้นที่ว่างระหว่างขนมปังบนแผ่นอบ คุณมักจะต้องใช้แผ่นอบสองแผ่น
คลุมขนมปังด้วยผ้าชาและปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นจนพองมากประมาณ 1½ อีก 2 ชั่วโมง (ตรวจสอบในหนึ่งชั่วโมงหากครัวของคุณอุ่น)
20 นาทีก่อนที่ขนมปังจะขึ้น ให้เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ อบขนมปังที่ยกขึ้นประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเป็นสีทองเข้มที่ด้านบน สีน้ำตาลเข้มที่ด้านล่างและสุกทั่ว คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที (ขนมปังควรลงทะเบียน 200 องศาฟาเรนไฮต์)
สำหรับท็อปปิ้ง:
ระหว่างอบซาลาเปา ใส่น้ำ น้ำตาล วานิลลา และเกลือลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มให้คนบ่อยๆ ทาลงบนขนมปังกระวานร้อน ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วแปรงอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้ง โรยขนมปังด้วยกระวานป่น
เสิร์ฟขนมปังอุ่น ๆ เก็บของที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน (หากเก็บไว้นานขนาดนั้น)
คุณเคยปรุงกับกระวานมาก่อนหรือไม่? เครื่องเทศอันอบอุ่นนี้มีความโดดเด่นและทรงพลังมาก เปิดขวดกระวานสด ๆ สูดดมกลิ่นแล้วคุณจะรู้ว่าฉันหมายถึงอะไร!
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเน้นเครื่องเทศนี้คือขนมปังกระวานสวีเดน มีกระวานในสามที่: แป้ง ไส้ และท็อปปิ้ง! กลิ่นหอมขณะอบช่างน่ารักจริงๆ พวกมันนุ่มเนยและเผ็ด คุณอาจต้องเรียนรู้เทคนิคใหม่สองสามอย่างเพื่อดึงสิ่งเหล่านี้ออกมา แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายามพิเศษ
โอเค มาทำขนมปังกระวานสวีเดนกัน!
มีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำแป้งโดว์ ได้แก่ ยีสต์แห้ง นมสด เนยเค็ม ไข่ กระวานป่น เกลือ น้ำตาล และแป้งอเนกประสงค์
ตอนนี้คุณสามารถใช้กระวานเตรียมบดในสูตรนี้ได้ หากคุณไม่ต้องการตามล่าเมล็ดกระวานและบดเอง รสชาติจะไม่สว่างเท่า แต่ก็ยังดีมาก คุณยังสามารถดึงเมล็ดออกจากฝักกระวานได้หากหาได้เพียงเท่านี้
ฉันให้รูเบนบดเมล็ดในครกและสาก แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเครื่องเทศก็ได้
ก่อนอื่น คุณต้องการเปิดใช้งานยีสต์ อุ่นนมที่ 110 องศาฟาเรนไฮต์แล้วโรยยีสต์ไว้ด้านบน พักไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 5 นาที
เปลวเพลิงคู่ 555 ความหมาย
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับส่วนผสมของยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมแบบยืน
ผสมแป้งกับไม้พายสั้น ๆ เพื่อให้แป้งมีขนดก
สลับไปที่ตะขอเกี่ยวแป้งแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่นดี ประมาณ 15 นาที นั่นอาจดูเหมือนใช้เวลานานในการนวดแป้ง อย่างไรก็ตาม ฉันพบว่าจำเป็นต้องนวดนานกว่าสูตรส่วนใหญ่ที่แนะนำให้พัฒนากลูเตนอย่างเหมาะสม
โอนแป้งไปยังชามเนยขนาดใหญ่
ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นในจุดที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า, ประมาณ 1 ½ ถึง 2 ชั่วโมง
เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้คลึงออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 14 x 20 นิ้ว บนพื้นผิวที่ทาเนยอย่างดีโดยใช้หมุดกลิ้งทาเนย แป้งมีความนุ่มมาก คุณจึงต้องการอัดจารบีทุกอย่างเพื่อไม่ให้ติด
ตอนนี้ได้เวลาทำการเติม นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: เนยเค็ม น้ำตาล และกระวานป่น
ตีส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากันดี
แต้มไส้ให้ทั่วพื้นผิวของแป้งที่รีดออกมา
ใช้ไม้พายแบบ offset เกลี่ยแป้งให้ทั่วแป้ง
แยงกี้แลกไอเดียของขวัญ
จับขอบสั้นพับ 1/3 ของแป้งทับตัวเอง
พับอีกสามส่วนของแป้งทับ มันเหมือนกับการพับจดหมาย!
รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 x 14 นิ้ว
ตัดแป้งให้ทั่ว (เริ่มต้นที่ขอบพับ) ทำแถบ 3/4-inch
มีสองวิธีที่คุณสามารถสร้างขนมปังกระวานสวีเดนเหล่านี้ได้ มาเริ่มกันที่เวอร์ชั่นนักเล่นกันดีกว่า
ตัดแป้งเป็นเส้นตามยาว เหลือเพียงส่วนที่ไม่ได้เจียระไนในตอนท้าย
บิดขาแป้งไปทางเดียว...
… แล้วบิดขาไปรอบ ๆ ตัวเองในทิศทางตรงกันข้าม
ม้วนแป้งที่บิดเป็นเกลียวไว้รอบๆ ตัว โดยสอดปลายด้านใต้ขนมปัง
วางบนแผ่นอบที่ไม่มีการเจือปน คุณต้องการวางช่องว่างระหว่างขนมปังมาก ๆ เนื่องจากมันขยายออกเล็กน้อย ฉันควรจะให้พื้นที่พวกเขามากกว่านี้หน่อย
โอเค ตอนนี้ให้ฉันแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีที่รวดเร็วกว่าในการทำขนมปังกระวานสวีเดนเหล่านี้
หยิบแป้งชิ้นหนึ่งมาพันรอบนิ้วเหมือนผ้าพันแผล
จับปลายแป้ง ดึงผ่านตรงกลางผ้าพันแผลที่คุณเพิ่งขึ้นรูป แล้วเหน็บไว้ใต้ขนมปัง
นี่คือสิ่งที่ควรมีลักษณะเมื่อก่อตัวขึ้น
ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นจนพองมากประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง
วิธีทำเครื่องประดับคริสต์มาสที่บ้าน
เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ อบขนมปังจนเป็นสีทองเข้มประมาณ 15-20 นาที พวกเขาจะค่อนข้างมืดที่ด้านล่าง คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีลงในเครื่องเดียว: ควรลงทะเบียน 200°F
ในขณะเดียวกันก็ถึงเวลาทำท็อปปิ้งสำหรับขนมปังกระวานสวีเดนเหล่านี้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ: น้ำ น้ำตาล สารสกัดวานิลลา กระวานป่น และเกลือ
ใส่ทุกอย่างยกเว้นกระวานลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม
ทาขนมปังอบร้อนด้วยน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วแปรงอีกครั้ง คุณสามารถทำซ้ำได้อีกครั้งหากต้องการ
โรยขนมปังด้วยกระวานป่น
ปล่อยให้เย็นตราบเท่าที่คุณสามารถยืนได้ และเสิร์ฟพร้อมกับเนยและกาแฟหรือชาหนึ่งถ้วย
หมายเหตุ:
- ฉันอยากจะแนะนำเมล็ดกระวานบดสดใหม่ถ้าคุณสามารถหาได้ กระวานที่ดีอาจมีราคาแพง ดูในส่วนเครื่องเทศจำนวนมากในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ คุณสามารถซื้อได้เพียงพอสำหรับโรยหน้าและใช้เตรียมแป้งสำหรับแป้งและไส้
- ฉันไม่ค่อยพูดแบบนี้ แต่คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้เนยถ้าคุณเสิร์ฟสด ท้ายที่สุดมีเนยอยู่สองแท่ง ไม่มีการตัดสินถ้าคุณวางอยู่ด้านบนมากขึ้น!
- เหมาะสำหรับมื้อเช้า คอฟฟี่เบรค หรือเสิร์ฟคู่กับซุปรสอ่อนๆ
- หากคุณต้องการรสกระวานบนกระวานให้เสิร์ฟพร้อมกับชัยโฮมเมด (ดูบทแนะนำ How to Make Chai ของ Bridget)
นี่คือลิงค์ไปยังสูตรที่พิมพ์ได้: ขนมปังกระวานสวีเดน
