บิบิมบับ (บิบิมบับ)

Bibimbap

พวกเราทุกคนต่างก็ชอบทานอาหารที่นี่ใช่ไหม? ดังนั้นฉันจึงไม่รู้สึกแปลกเกินไปที่จะสารภาพว่าเมื่อคิดจะทำ/กินบิบิมบับ ฉันรู้สึกเวียนหัวเล็กน้อยและต้องการเต้นอย่างมีความสุข

แต่ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจเบื้องหลังเล็กน้อยว่าบิบิมบับคืออะไร

บิบิมบับเป็นอาหารเกาหลียอดนิยม มันแปลว่าบางอย่างเช่นข้าวผสม ประกอบด้วยข้าวที่ราดด้วยเครื่องเคียงต่างๆ (บันจัง) เนื้อหมัก ไข่ และซอสโคชูจัง (고추장 หรือพริกไทยร้อน)

มันดูค่อนข้างสวยงามและซับซ้อน แต่ในความเป็นจริง มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ และคุณยังสามารถเตรียมงานล่วงหน้าได้เล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถอุ่นทุกอย่างและเตรียมให้พร้อมในพริบตา นอกจากนี้ยังสามารถทำปราศจากกลูเตนได้อย่างง่ายดายโดยใช้ทามาริหรืออะมิโนมะพร้าวแทนซีอิ๊ว (โปรดทราบว่าแม้ว่าโคชูจัง กิมจิ และมิรินแบบดั้งเดิมจะปราศจากกลูเตน แต่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์บางรุ่นอาจมีการเพิ่มข้าวสาลี ดังนั้นโปรดตรวจสอบส่วนผสมหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตน)

คำเตือน: ฉันไม่ได้พยายามจะบอกว่าสูตรของฉันเป็นของแท้ 100% ฉันคิดว่ามันแสดงถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาหลี แต่ฉันเลือกใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายสำหรับคนอเมริกันส่วนใหญ่

ไปดูวิธีทำบิบิมบับกันเลย!

ฉันคิดว่าควรเตรียมเครื่องปรุงก่อน เราจะใช้สิ่งเหล่านี้ครั้งแล้วครั้งเล่าในขณะที่เราทำบิบิมบับเพื่อปรุงรสเครื่องเคียงต่างๆ

ฝานหัวหอมสีเขียวบาง ๆ สับกระเทียมและปิ้งเมล็ดงา มีสิ่งเหล่านี้ที่พร้อม

ต่อไป คุณต้องการหมักเนื้อของคุณ ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นาน เนื้อก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

อย่าลืมหั่นเนื้อของคุณเป็นชิ้นบางๆ และตัดกับเมล็ดพืชถ้าทำได้ (ฉันมีเวลายากที่สุดที่จะบอกได้ว่าเมล็ดพืชจะเคลื่อนไปทางไหนในเนื้อชิ้นหนึ่ง!) ง่ายที่สุดที่จะได้ชิ้นบาง ๆ ถ้าเนื้อแข็งไปหน่อย ไม่ใช่ตรงจากช่องแช่แข็งแม้ว่า

บางครั้งคุณสามารถหาเนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้าได้ที่ร้านขายของชำ หรือแม้แต่ขอให้คนขายเนื้อหั่นเนื้อให้คุณก็ได้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณต้องการให้มันบางมาก

หมายเหตุ: ฉันเคยใช้ทั้งสเต็กเนื้อสันนอกและสเต็กเนื้อนิวยอร์ก ทั้งคู่นั้นดี แต่แน่นอนว่า NY สตริปสเต็กนั้นยอดเยี่ยมมาก หากคุณรอและซื้อแบบลดราคาก็จะถูกกว่านิดหน่อย

ใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อหมักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ต่อไป ไปทำกับข้าว สำหรับกลิ่นอายเกาหลีแท้ๆ ให้ใช้ข้าวเมล็ดสั้น ฉันหาข้าวเกาหลีที่เราอยู่ไม่ได้ ก็เลยใช้ข้าวปั้นซูชิ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวได้แน่นอนถ้าหาได้แค่นั้น!

อย่าลืมล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุง อ้างถึงโพสต์ของฉันเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวโดยไม่ใช้หม้อหุงข้าวสำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมในการรับข้าวที่สมบูรณ์แบบ

เตรียมผักทั้งหมดด้วยการล้าง ปอกเปลือก หั่นตามต้องการ

ตอนนี้มาทำผักโขมกันเถอะ นำหม้อต้มน้ำไปต้ม เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารประมาณครึ่งนาทีเท่านั้น สายพันธุ์ วิ่งใต้น้ำเย็นและบีบน้ำส่วนเกินออกทั้งหมด

ปรุงรสด้วยต้นหอม กระเทียม น้ำมันงา งา เกลือและพริกไทย

นี่อาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่ต่อไปเราจะทำบวบเกลือ วางบนจานแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

เมื่อคุณกลับมาบวบจะทำให้เหงื่อออกหยดน้ำ บีบบวบเพื่อให้ได้น้ำมากที่สุด

ดูว่าฉันได้น้ำจากมันมากแค่ไหน? บ้าใช่มั้ย?

ตอนนี้ได้เวลาผัดผักทั้งหมดแล้ว!

เคล็ดลับในการรักษาสีสันของผักก็คือการผัดจากสีอ่อนไปเป็นสีเข้ม

เริ่มด้วยบวบ ตามด้วยเห็ด และแครอทเป็นอันสุดท้าย แครอทมีสีมากมาย และพวกมันจะเปลี่ยนทุกอย่างในกระทะเป็นสีส้ม ถ้าคุณปรุงมันก่อน

สุดท้าย ปรุงเนื้อ จับตาดูให้ดี เพราะสุกง่ายเพราะหั่นเป็นชิ้นบางมาก!

สุดท้าย ทำซอสบิบิมบับ ผสมโคชูจัง น้ำตาล (ฉันยังใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซึ่งทำให้ซอสบางลง) น้ำมันงาคั่ว และซีอิ๊วขาว หากคุณรู้สึกขี้เกียจ คุณสามารถใช้โคชูจังและไม่ต้องยุ่งยากกับการทำซอส

โคชูจังหาได้ง่ายในร้านขายของชำส่วนใหญ่ในทุกวันนี้ แต่คุณสามารถใช้ศรีราชาแทนได้หากหาไม่พบ

ในการประกอบ ให้ใส่ข้าวในปริมาณที่พอเหมาะลงในชาม ฉันชอบที่จะใส่ซอสลงไปก่อนที่จะโรยหน้าอื่นๆ เพื่อให้มันซึมเข้าไปในข้าว แต่คุณสามารถรอจนหมดได้ถ้าต้องการ

หมายเหตุ: คุณสามารถใส่ผักทั้งหมดลงในจานเดียวแทนที่จะใส่ในชามแต่ละใบเหมือนที่ฉันเคยทำที่นี่ ฉันเพิ่งพบว่าการแยกออกจากกันเพื่อวัตถุประสงค์ในการนำเสนอง่ายกว่า

วางไข่ด้านที่มีแดดจัดไว้ตรงกลาง

จัดเรียงผักรอบ ๆ ไข่ สำหรับการนำเสนอที่สวยงามที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเคียงที่มีสีเดียวกันไม่แตะกัน ตัวอย่างเช่น ฉันทำเห็ดสีน้ำตาล บวบเขียว แครอทสีส้ม แล้วก็เนื้อสีน้ำตาล ผักโขมเขียว กิมจิสีส้ม

กิมจิ (김 has) ได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นคุณน่าจะหาได้ในร้านขายของชำส่วนใหญ่! ดูในส่วนผลิตผลใกล้กับส่วนผสมอื่นๆ ในเอเชีย

นี่เป็นส่วนที่ฉันรู้สึกตื่นเต้นมากเกินไป คุณรู้หรือไม่ว่ามันยากแค่ไหนที่จะไม่ก้มหน้าลงไปขณะถ่ายภาพ?

บิบิมบับหมายถึงข้าวผสม ดังนั้นคุณควรผสมทุกอย่างให้เข้ากันก่อนรับประทาน เป็นเรื่องน่าเศร้าที่ได้เห็นการจัดวางที่สวยงามถูกทำลาย … จนกว่าคุณจะเริ่มกินมัน!

หมายเหตุ:

1. คนเกาหลีไม่ได้ทำบิบิมบับให้เป็นแฟนซีเสมอไป บางครั้งพวกเขาก็โยนผักหรือเครื่องเคียงที่วางอยู่ในตู้เย็นบนข้าวแล้วเรียกมันว่าอาหาร! ดังนั้นอย่ารู้สึกว่าคุณต้องทำการนำเสนออย่างมืออาชีพเพื่อเพลิดเพลินกับบิบิมบับ
2. การเสิร์ฟบิบิมบับกับเนื้อดิบและไข่ดิบเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า แต่ฉันรู้สึกคลื่นไส้เล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงปรุงอาหารของฉัน
3. น้ำดองสำหรับเนื้อเรียก mirin ซึ่งเป็นไวน์ข้าว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนการเหน็บชา
4. มีผักอีกมากมายที่คุณสามารถใช้ได้นอกเหนือจากที่ฉันได้แสดงไว้ที่นี่ ถั่วงอกเป็นที่นิยม แต่ฉันไม่สนใจมันดังนั้นฉันจึงทิ้งมันไว้
5. คุณยังสามารถทำเครื่องเคียงกับแตงกวาได้ด้วยการเตรียมแบบเดียวกับบวบ แต่ปล่อยให้มันดิบแทนที่จะผัด
6. เพื่อให้ทุกอย่างง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง คุณสามารถโยนผักทั้งหมดลงในกระทะแทนที่จะผัดทีละอย่าง จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา งา กระเทียม และต้นหอม อาจจะไม่สวยเท่า แต่ก็ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
7. ในการทำให้เป็นอาหารมื้อเย็นในช่วงสัปดาห์ที่เป็นไปได้นี้ คุณสามารถเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้าได้ อันที่จริง ฉันอยากจะแนะนำให้ทำทุกอย่างเป็นชุดสองเท่า เพื่อที่คุณจะได้ทำอาหารครั้งเดียว กินสองครั้ง ปรุงผักและเนื้อสัตว์และทำซอส จากนั้นก็ทำข้าว ทอดไข่ อุ่นผักและเนื้อสัตว์

เมื่อคุณดูสูตรของ บิบิมบัพ คุณจะคิดว่ามันมีส่วนผสมนับล้าน นั่นไม่ใช่กรณี: ใช้ส่วนผสมเดียวกันหลายครั้ง!

สำหรับฉัน ฉันรู้สึกสับสนว่าต้องระบุส่วนผสมทีละรายการหรือหลายครั้งสำหรับเครื่องเคียงแต่ละจาน ในท้ายที่สุด ฉันเลือกที่จะแสดงรายการหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ง่ายต่อการอ่านสูตร แต่ฉันตัดสินใจที่จะรวมรายการส่วนผสมสั้นๆ ไว้ด้านล่างด้วย เพื่อให้คุณสามารถดูสิ่งที่คุณต้องซื้อได้อย่างรวดเร็ว

รายการช้อปปิ้ง:

• น้ำมันอะโวคาโดหรือเนยใสสำหรับทอด
• ข้าวเมล็ดสั้น 2 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนชา
• สเต็กเนื้อ 8 ออนซ์ (เนื้อสันนอกหรือแถบนิวยอร์กทำงานได้ดี)
• ผักโขม 6 ถ้วย
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก
• เห็ดหอม 4 ออนซ์
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 3 ต้นหอม
• กระเทียมสับ 3 1/2 ช้อนชา
• งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• โคชูจัง 1 ช้อนโต๊ะ (โคชูจัง)
• ไข่ดาว 4 ฟอง สำหรับเสิร์ฟ
• กิมจิ (กิมจิ) สำหรับเสิร์ฟ

ออกไปพิชิตบิบิมบับกันเถอะ! คะแนนโบนัสถ้าคุณสนุกกับมันในขณะที่ดูการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก

57 นางฟ้าหมายเลข