พายเชอร์รี่

Cherry Pie

ไม่ใช่ปาร์ตี้ฤดูร้อนที่ไม่มีพายเชอร์รี่ชิ้นใหญ่ ด้วยสูตรนี้ คุณจะเป็นฮีโร่ของหวานในบาร์บีคิวครั้งต่อไป

1. สำหรับเปลือก: ค่อยๆ เทเนยและเทลงในแป้งในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องตัดขนมจนดูเหมือนอาหารหยาบประมาณ 3 ถึง 4 นาที ตีไข่ 1 ฟองด้วยส้อมในชามขนาดเล็กแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มน้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูสีขาวและเกลือ ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งเป็นครึ่งแล้วปั้นเป็นลูก วางแต่ละถุงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ แล้วรีดให้แบนหนาประมาณ 1/2 นิ้วโดยใช้หมุดเกลียว ใส่ถุงแป้งลงในช่องแช่แข็งจนกว่าคุณจะต้องการ
3. สำหรับการเติม: รวมเชอร์รี่และน้ำตาลในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนน้ำผลไม้ร้อนและเป็นฟองประมาณ 5 นาที ผัดในน้ำส้มสายชูบัลซามิกและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที รวมแป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวในชามขนาดเล็กและเพิ่มลงในส่วนผสมของเชอร์รี่ ปรุงต่อจนมันวาวและหนาประมาณ 2 ถึง 3 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 30 นาที ปิดฝาและแช่เย็นจนพร้อมใช้
4. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายจนนิ่มเล็กน้อย วางชั้นวางในตำแหน่งต่ำสุดของเตาอบและเปิดเตาอบที่ 375 ̊ ให้คลึงแป้งหนึ่งรอบเป็นวงกลมขนาด 11 นิ้ว โดยเริ่มจากตรงกลางแล้วคลึงออกมา โรยแป้งบางส่วนที่ด้านบนของแป้งถ้ามันชื้นเกินไป หากแป้งเกาะติดกับเคาน์เตอร์ ให้ใช้ไม้พายโลหะขูดอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน
5. ยกแป้งลงในถาดพายขนาด 9 นิ้ว แล้วกดเบา ๆ กับขอบกระทะ เติมด้วยไส้เชอร์รี่เย็น
6. คลึงแป้งอีกชิ้นหนึ่งให้ได้ขนาดเท่ากันแล้ววางลงบนพาย ตัดแป้งส่วนเกินรอบขอบและจีบเปลือกด้านบนและด้านล่างเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึก ตัดรูระบายอากาศสองสามรูในเปลือกโลกด้านบน ตีไข่ที่เหลือในชามขนาดเล็กสำหรับล้างไข่ ทาแป้งด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. วางพายบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ อบจนไส้เป็นฟองและเปลือกเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที หากเปลือกเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อ ปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม