ซุปครีมเห็ด

Creamy Mushroom Soup

ซุปเข้มข้น อร่อย เข้มข้นสำหรับวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น

อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อละลายแล้ว ใส่เห็ด 1/3 ของเห็ดลงไป ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นนำออกจากหม้อแล้วพักไว้

ในหม้อเดียวกัน ให้ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ลดไฟเป็นไฟกลาง ใส่เห็ดที่เหลือ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และโหระพา ปรุงอาหารโดยคนบ่อย ๆ จนผักนิ่มประมาณ 5 ถึง 6 นาที

โรยผักด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนตลอดเวลา 3 นาที ปล่อยให้แป้งสุก ค่อยๆ เติมไวน์หรือเชอร์รี่ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ร้อนและฟองสบู่สักสองสามนาที แล้วค่อยๆ เทลงในสต็อก กวนต่อไปเพื่อลดโอกาสการเกิดก้อน

นำไปเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่น (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้นตอนนี้อุ่นหรือเย็น การผสมซุปร้อนเป็นสิ่งที่อันตราย!) และน้ำซุปข้นจนเห็ดส่วนใหญ่จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดข้าวบาร์เลย์ (หมายเหตุ: คุณอาจใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มในหม้อถ้ามี และไม่ต้องปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงก่อน) โอนซุปกลับไปที่หม้อ ใส่ครีม และตั้งไฟให้เดือด ใส่บัลซามิก ชิมรสและปรับรส

เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดที่สงวนไว้ด้านบนและขนมปังอุ่นๆ

ฉันเคยบอกคุณไหมว่าเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ฉันโปรดปรานที่สุดตลอดกาล? ถ้าฉันไม่ได้…พวกเขาเป็น อันที่จริงฉันเกลียดและเกลียดกล้วยมากแค่ไหน ฉันก็รักและชื่นชอบเห็ดมากเท่านั้น หรือพูดให้ละเอียดกว่านี้ ถ้ากล้วยคือความตายของฉัน เห็ดก็คือชีวิตของฉัน หรือฉันจะปล่อยให้ตัวเองเปลือยเปล่ามากขึ้น: กล้วยทำให้ฉันอยากวิ่งหนี เห็ดทำให้ผมอยากเต้นและร้องเพลง

แล้วซุปนี้ล่ะ? มันไม่ใช่แค่ทำให้ฉันอยากเต้นและร้องเพลง แต่ยังทำให้ฉันต้องการปั้น เขียน สร้าง และตะโกนจากหลังคาด้วยทุกสิ่งที่ลึกลับและมหัศจรรย์เกี่ยวกับเชื้อรา มันเป็นครีมและขลังมีเสน่ห์และโรแมนติกและเป็นเพียงยาแก้พิษสำหรับความหนาวเย็นที่เราเคยไป!

(ขออภัยสำหรับภาษาที่มากเกินไป บางทีสักวันหนึ่งฉันอาจจะเริ่มโพสต์การทำอาหารด้วยบางอย่างเช่นฉันชอบเห็ด นี่คือซุปที่อร่อย)

(แล้วอีกครั้ง บางทีฉันจะไม่...)

รายชื่อตัวละคร!

ขั้นแรก หั่นเห็ด ส่วนใหญ่จะจบลงด้วยการทำให้บริสุทธิ์ในภายหลัง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเรียบร้อยหรือสมมาตร! แค่ฝาน.

อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง...

จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นไว้ 1/3 ส่วน…

และปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 ถึง 6 นาที คนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีทองและสวยงามมาก

หลังจากที่พวกเขาสมบูรณ์แบบและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย...

และตักใส่จานในภายหลัง

ระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและขึ้นฉ่าย…

สับใบโหระพา…

จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลาง ใส่เนยลงไปอีก…

แล้วใส่เห็ดที่เหลือ ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย กระเทียม และโหระพา

ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที…

จนผักนิ่ม ควรมีของเหลวในกระทะจาก 'shrooms!

โรยแป้ง 3 ช้อนโต๊ะให้ทั่วผัก (อันที่จริงฉันทำได้เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปข้นแค่ไหน!)

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย…

แล้วคนให้แป้งกระจาย ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้แป้งมีโอกาสปรุงอาหาร

จากนั้นเทไวน์ประมาณ 3/4 ถ้วย! คุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือจริงจังและใช้บรั่นดี หรือหากต้องการงดแอลกอฮอล์ ก็เติมน้ำซุป/น้ำสต็อกลงไปแทน ฉันชอบรสชาติของไวน์ในซุปนี้ แต่ก็ยังอร่อยอยู่เลยถ้าไม่มีมัน!

เมื่อไวน์เข้าไปแล้ว ไวน์ก็จะเริ่มข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ผัดประมาณหนึ่งหรือสองนาที...

จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผักหรือน้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ ขึ้นกับว่าอยากให้เป็นมังสวิรัติหรือไม่

ผู้บุกเบิกหญิงไม่อบเนยถั่วบาร์

คนให้เข้ากันจนหมดก้อน…

จากนั้นเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที!

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในตอนนั้น ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการกับซุปที่มีเนื้อสัมผัสได้อย่างแน่นอน แต่ฉันชอบที่จะบดมันเพื่อให้เห็ดละเอียดมากขึ้นและรสชาติของเห็ดจะกระจายไปทั่วซุปมากขึ้น

ฉันได้กล่าวถึงว่าฉันรักเห็ดมากแค่ไหน?

ฉันกำลังปั่นซุปในเครื่องปั่น เลยปล่อยให้เย็น 20-25 นาที จากนั้นจึงนำไปปั่นในเครื่องปั่น (คุณไม่ควรผสมซุปร้อน ๆ – ฉันได้เรียนรู้วิธีที่ยากแล้ว!)

นี่คือหลังจากไม่กี่พัลส์ ...

และนี่คือการกดค้างไว้ประมาณ 10-12 วินาที นี่คือเนื้อสัมผัสที่ฉันต้องการ!

เทน้ำซุปกลับลงไปในหม้อแล้วตั้งไฟ...

แล้วใส่ครีม...

ผัดให้เข้ากัน…

แล้วทาบัลซามิกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสดใส!

โอ้ และนี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่จะเสิร์ฟกับซุปในทุกวันนี้: ฉีกขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้นหยักๆ…

จากนั้นราดน้ำมันมะกอกแล้วโยนให้เคลือบ

อบชิ้นที่ 400 องศาประมาณ 6 นาที! ดินแดนที่ดีเหล่านี้เป็นสิ่งมหัศจรรย์

ตักน้ำซุปใส่ชามเสิร์ฟ...

ใส่เห็ดฟางโรยหน้าเล็กน้อย…

และโรยด้วยผักชีฝรั่ง!

ฉันพยายามที่จะไม่ใช้คำย่อนี้มากเกินไป แต่ก็เหมาะสมที่นี่: O. M. G.

นี่มันเยี่ยมไปเลย!

โอ้ แล้วขนมปังนั่นล่ะ? ครับ...อยู่นี่เอง

1222 ความหมายเปลวเพลิงคู่

คุณจะตบ (หรือตบ) ทุกคำสุดท้าย

(และฉันได้บอกไปหรือยังว่าฉันชอบเห็ดมากขนาดไหน ฉันสาบานได้เลยว่าฉันพูดถึงมัน…)