สลัดมันฝรั่งเยอรมัน

German Potato Salad

สลัดมันฝรั่งเยอรมันนี้มีรสเปรี้ยว ควัน และหวาน!

จาก Brenda Score ของ A Farmgirl's Dabbles

1. เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ (3 ช้อนชา) ลงในหม้อต้มน้ำเดือด เพิ่มมันฝรั่งและนำน้ำกลับมาต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ให้น้ำเดือดปุดๆ ปรุงมันฝรั่งจนใช้ส้อมจิ้มอย่างง่าย ๆ ประมาณ 8 ถึง 10 นาที อย่าปล่อยให้มันฝรั่งอ่อน ระบายและพักไว้
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง ทอดเบคอนบนไฟร้อนปานกลางจนเคี้ยวกรอบ คุณอาจต้องทำสิ่งนี้ในสองหรือสามชุดงาน โอนเบคอนปรุงสุกไปยังจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เมื่อเย็นพอที่จะจับแล้ว ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 1/2 ถึง 1 นิ้ว
3. ทิ้งกระทะที่มีไขมันเบคอนไว้บนเตา เปิดไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 4 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนิ่มลง ถ้าหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงต่อจนนิ่ม ผัดในน้ำซุปไก่ น้ำส้มสายชู มัสตาร์ดและน้ำตาล เพิ่มความร้อนขึ้นเล็กน้อยถึงสูงปานกลางและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10 ถึง 15 นาที หรือจนกว่าน้ำสลัดจะลดลงเหลือประมาณ 2 ถ้วย น้ำสลัดควรเป็นฟองเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนนี้
4. ใส่มันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในกระทะแล้วพับให้เคลือบด้วยน้ำสลัด ตามด้วยเบคอน ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลาง โรยด้วยเกลือโคเชอร์ที่เหลือ 1 ช้อนชา (ใช้มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส) พับอีกครั้ง โรยด้วยพริกไทยดำป่นสด และกุ้ยช่ายสดและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟตรงจากกระทะอุ่น หรือโอนไปยังชามเสิร์ฟ จานนี้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

เบคอนเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับสลัดมันฝรั่งนี้ และฉันไม่ได้พูดถึงเบคอนชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่นี่ ฉันกำลังพูดถึงเบคอนหั่นหนา รมควัน สวยงาม สับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแบบสุ่ม

ส่วนอื่น ๆ ของสลัดมันฝรั่งรุ่นนี้ที่ฉันชอบมากคือซอสน้ำส้มสายชู (ไม่มีมาโยที่นี่) และมัสตาร์ดหยาบ ฉันชอบน้ำสลัดครีม แต่ถ้าคุณอยากให้ฉันมีความสุขจริงๆ ให้น้ำสลัดเปรี้ยวๆ เปรี้ยวๆ ให้ฉัน แล้วฉันก็เป็นของคุณ

สิ่งที่ทำให้สลัดมันฝรั่งนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่ฉันเคยกินมาก่อนคือมันมักจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ คุณจะเห็นว่ามันเสิร์ฟแบบเย็นและที่อุณหภูมิห้อง อะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่แนะนำให้กินแบบอุ่นๆ

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู/มัสตาร์ดนั้นฉุนและเปรี้ยว และซึมซาบเข้าไปในชิ้นมันฝรั่งอุ่น ๆ ด้วยความรัก สลัดมันฝรั่งเย็นครีมและมายองเนสมีที่สำหรับปิกนิกในวันฤดูร้อน แต่สลัดมันฝรั่งเยอรมันนี้ก็เข้ากันได้ดี โดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเริ่มลดลง เป็นอาหารที่สะดวกสบายอย่างแน่นอน