สเต็กฮอยซินและผัดพริกไทย

Hoisin Steak Pepper Stir Fry

เพื่อให้ได้สเต็กชิ้นที่บางเป็นพิเศษ ให้นำเนื้อไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีเพื่อให้แน่นก่อนที่จะหั่น

1. หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ กับเมล็ดพืช แล้วใส่ในชามใบใหญ่
2. ผสมซอสฮอยซิน ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ขิง ศรีราชา กระเทียม และแป้งข้าวโพดในชามแยก เพิ่ม ¼ ถ้วยซอสใส่ชามกับสเต็กและโยน ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
3. อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มพริกหยวกครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารกวนจนจุดสีดำประมาณ 1 นาที กระจายบนแผ่นอบแล้วทำซ้ำกับน้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะและพริกที่เหลือ เพิ่มลงในแผ่นอบ (การกระจายพริกจะป้องกันไม่ให้นึ่ง)
4. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มสเต็กครึ่งหนึ่งในชั้นที่เท่ากัน ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 20 วินาทีเพื่อให้มันเริ่มเป็นสี จากนั้นโยนและปรุงอาหารต่อจนเนื้อไม่เป็นสีชมพูอีก อีก 30 วินาที เทสเต็กลงในจาน ทำซ้ำกับน้ำมันที่เหลือและสเต็ก
5. นำสเต็กและพริกกลับไปที่กระทะแล้วผัดในซอสที่เหลือ ปรุงอาหาร, โยนจนทุกอย่างเคลือบอย่างดี, ประมาณ 1 นาที. เสิร์ฟบนข้าวและโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี