วิธีทำอกไก่

How Cook Chicken Breasts

ผู้คนมักกลัวการทำอกไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ ที่ปรุงไม่สุก ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงมากเกินไป—แล้วอกไก่ที่แย่ก็จะกลายเป็นตัวแทนที่ไม่ดี! แต่ไม่จำเป็นต้องแห้งและน่าเบื่อ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำอกไก่ให้ถูกต้อง วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงไก่คือการใช้เตาอบ: ไม่เพียงแต่การอบไก่เป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงเนื้อเท่านั้น แต่ยังปรับแต่งได้ง่ายมากอีกด้วย—เพิ่มเครื่องปรุงอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เพียงทำตามสูตรพื้นฐานนี้และทดลองกับรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละครั้ง คุณจะพร้อมสำหรับอาหารค่ำทุกสัปดาห์ของคุณ: ใส่ไก่ลงในสลัดหรือชามธัญพืช ฉีกมันแล้วโยนด้วยพาสต้า หรือแซนวิชใน quesadilla (หนึ่งในรายการโปรดของ Ree!) คุณยังสามารถสร้างอาหารเย็นแบบแผ่นของคุณเอง—ปรุงอกไก่บนแผ่นอบที่มีผักมากมายที่จะปรุงในน้ำผลไม้แสนอร่อย (ลองทานอาหารค่ำแบบ Cajun Chicken Sheet-Pan และดูว่าเราหมายถึงอะไร!) ทั้งมื้อของคุณอบในเวลาเดียวกัน แน่นอนว่ามีวิธีอื่นๆ มากมายในการทำไก่ แต่ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการปรุงอกไก่ที่ไม่ยุ่งยากและไม่ยุ่งยาก เตาอบวิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

ฉันควรปรุงอกไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไร?

อกไก่ไม่มีกระดูกและหนังปรุงได้ดีที่สุดประมาณ425˚ คุณต้องการให้เตาอบร้อนพอที่จะทำให้ไก่สุกจากด้านใน โดยให้ขอบเป็นเปลือกสีทองเล็กน้อย

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำอกไก่?

ในการอบไก่ที่อุณหภูมิ 425˚ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่ของคุณ สำหรับเปลือกสีทองพิเศษ คุณสามารถทำให้ไก่ของคุณเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่ทนต่อเตาอบก่อนแล้วจึงอบให้เสร็จในเตาอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณเท่ากัน (ประมาณ 8 นาทีในกระทะและ 10 ถึง 15 นาทีในเตาอบ ).

ฉันจะทำให้ไก่ของฉันชุ่มฉ่ำและชุ่มชื้นได้อย่างไร

เนื่องจากอกไก่ไม่มีไขมัน คุณจึงไม่ควรปรุงให้สุกเกินไป มิฉะนั้น อกไก่จะแห้ง และอย่าพยายามหั่นเป็นชิ้นตรงกลางขณะที่ไก่ปรุงเพื่อตรวจสอบความสุก คุณจะปล่อยน้ำผลไม้ล้ำค่าเหล่านั้นออกมา คุณควรปล่อยให้ไก่พักสักสองสามนาทีหลังจากทำอาหารเพื่อกระจายน้ำผลไม้ก่อนเสิร์ฟ

ฉันต้องการอุปกรณ์พิเศษใด ๆ ในการทำอกไก่หรือไม่?

ไม่! สำหรับวิธีการอบแบบง่ายๆ นี้ สิ่งที่คุณต้องมีก็คือแผ่นอบแบบมีขอบ คุณควรมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ด้วย: ใส่ลงในกึ่งกลางเต้านมเพื่อตรวจสอบความสุก (USDA แนะนำ 165˚ สำหรับสัตว์ปีก)

ฉันจะปรุงรสอกไก่ได้อย่างไร

ใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ! ทดลองกับเครื่องเทศ สมุนไพรแห้งหรือสด กระเทียม เกล็ดขนมปัง หรือชีส ไก่ไม่ต้องการน้ำดอง แต่คุณสามารถใช้ไก่ได้หากต้องการ ไม่ว่าคุณจะทำอะไร อย่าลืมปรุงรสไก่ด้วยเกลือ เพราะจะทำให้รสชาติแตกต่างกันมาก

1. เปิดเตาอบที่ 425˚ ทาถาดอบที่ขอบด้วยน้ำมันมะกอก

2. โยนไก่ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ จัดอกไก่บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. อบ หมุนกระทะไปครึ่งทางจนไก่สุกประมาณ 25 นาที นำไก่ใส่จานและพักไว้ 5 นาทีก่อนหั่น