วิธีทำโยเกิร์ต—และกรีกโยเกิร์ต!

How Make Yogurt Greek Yogurt

สามีของฉันชอบโยเกิร์ตมาก เขากินมันพร้อมกับอาหารกลางวันที่ทำงานเกือบทุกวัน และทำมาตลอด 5 ปีของการแต่งงานของเรา เขาชอบถ้วยเสิร์ฟเดี่ยวเป็นพิเศษ

ถ้วยโยเกิร์ตแต่ละถ้วยที่ปรุงแต่งนั้นอร่อยไม่มีใครปฏิเสธ แต่พวกเขาสามารถได้รับค่อนข้างแพง การทำโยเกิร์ตของคุณเองช่วยประหยัดเงิน: แม้ว่าคุณจะซื้อนมที่เลี้ยงด้วยหญ้าแบบพรีเมียมที่ราคา 10 ดอลลาร์ต่อแกลลอน โยเกิร์ต 1 ควอร์ตจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายเพียง 2.50 ดอลลาร์ และจะมีสุขภาพดีกว่าพันธุ์ที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุด

ผมขอพาคุณผ่านขั้นตอนง่ายๆ ในการทำโยเกิร์ตที่บ้าน!

นางฟ้าหมายเลข 5151

หนึ่งในส่วนที่ดีที่สุดของการทำโยเกิร์ตคือต้องใช้อุปกรณ์เพียงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เพียงเหยือกและหม้อ แต่เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีจะมีประโยชน์ในการเริ่มต้น

คุณต้องการโยเกิร์ตเพียงเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และนมสำหรับส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องซื้อโยเกิร์ตธรรมดา (ไม่หวาน) ที่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้น ฉันไม่แนะนำให้ใช้นมไขมันต่ำหรือพร่องมันเนย คุณสามารถเพิ่มครีมเพื่อทำให้โยเกิร์ตของคุณสมบูรณ์ยิ่งขึ้นได้

วางนมของคุณในกระทะและตั้งอุณหภูมิให้สูงถึง 185ºF (85ºC) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็แค่อุ่นนมจนร้อนและนึ่งแต่อย่าเดือด เหตุผลที่คุณอุ่นนมเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจรบกวนแบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ต

ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 185 องศาฟาเรนไฮต์ (เพิ่มเติมในภายหลัง) คุณสามารถอุ่นนมได้เพียง 155 องศาฟาเรนไฮต์ หรืออุ่นเพียง 105 องศาฟาเรนไฮต์เท่านั้น ผลที่ได้จะเป็นโยเกิร์ตที่บางลง

เมื่อนมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดฝา และปล่อยให้เย็นถึง 105ºF เป็นสิ่งสำคัญที่คุณต้องปล่อยให้นมเย็นลง ไม่เช่นนั้นความร้อนจะฆ่าแบคทีเรียที่ดีในโยเกิร์ต

ขณะที่นมกำลังร้อน/เย็น ให้เติมโยเกิร์ตเริ่มต้นลงในโถและปิดฝา คุณต้องการให้โยเกิร์ตอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้นมเย็นลง

เลขเทวดา 524 ความหมาย

หากนมจับตัวเป็นผิวในขณะที่เย็นตัวลง ให้เอาออก เว้นแต่คุณจะชอบโยเกิร์ตที่เป็นก้อน คุณสามารถตักมันออกด้วยช้อน ...

หรือจะกรองนมใส่ขวดก็ได้

ผัดให้เข้ากันดี พยายามอย่าเติมโถมากเกินไปเหมือนที่ฉันทำ

คุณสามารถทิ้งโยเกิร์ตไว้ในบริเวณที่อบอุ่นในห้องครัวของคุณ หรือหากคุณต้องการเร่งกระบวนการจริงๆ คุณสามารถวางขวดโหลในหม้อที่เติมน้ำและตั้งไฟให้อุ่นหรือตั้งไว้ที่ต่ำสุดก็ได้

กลับมาอีกประมาณ 6-8 ชั่วโมงและโยเกิร์ตของคุณก็เสร็จแล้ว!

ฉันทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ เพื่อดูว่าโยเกิร์ตจะเซ็ตตัวได้เร็วแค่ไหนถ้าฉันวางมันลงในหม้อ แทนที่จะปล่อยให้มันวางบนเคาน์เตอร์ โถในหม้อเริ่มเซ็ตตัวในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง และเซ็ตตัวเต็มที่ใน 6 ชั่วโมง โถบนเคาน์เตอร์ใช้เวลาประมาณ 24-36 ชั่วโมงในการเซ็ตตัวให้เต็มที่ โปรดทราบว่าครัวของฉันค่อนข้างเย็น ถ้าครัวของคุณอุ่น คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้หม้อหม้อ

นอกจากนี้ ฉันยังพบว่าโยเกิร์ตที่ทำใน crockpot นั้นหนาและเปรี้ยวมากขึ้น ดังนั้น ถ้าคุณชอบโยเกิร์ตรสอ่อนกว่า คุณอาจพิจารณาระยะฟักตัวนานขึ้น

ฉันยังต้องการดูสัดส่วนของโยเกิร์ตต่อนมที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันทำโยเกิร์ตชุดหนึ่งด้วยโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 2 ถ้วย และอีกชุดหนึ่งใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตที่ทำด้วยโยเกิร์ตเพียง 1 ช้อนโต๊ะมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยและรุนแรงขึ้นเล็กน้อย

ฉันยังทดลองด้วยการอุ่นนมให้ร้อนเพียง 155ºF (68ºC) เทียบกับ 185ºF (85ºC) โยเกิร์ตที่ทำจากนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 185 องศาฟาเรนไฮต์นั้นมีความเรียบน้อยกว่าแต่หนากว่า โยเกิร์ตที่ปรุงด้วยนมที่ร้อนเพียง 155ºF มีน้ำมูกไหลมากกว่า เปรี้ยวกว่าเล็กน้อย และใช้เวลาในการเซ็ตตัวนานกว่า 2-3 ชั่วโมง

คุณยังสามารถทำโยเกิร์ตในแต่ละขวดได้อีกด้วย สิ่งนี้มีประโยชน์มากสำหรับการทานอาหารว่างระหว่างเดินทาง

เพียงแค่ผสมนมเย็นกับโยเกิร์ตเข้าด้วยกันในถ้วยตวงแล้วเทลงในขวดเล็กๆ ก่อนนำไปฟักในหม้อ

หากคุณต้องการที่จะพัฒนาโยเกิร์ตไปอีกขั้น เราขอแนะนำให้คุณเปลี่ยนเป็นกรีกโยเกิร์ต กรีกโยเกิร์ตเป็นโยเกิร์ตธรรมดาที่ดึงเวย์บางส่วนออกเพื่อให้ข้นขึ้น มันเหมือนกับลูกผสมครีมเปรี้ยว/โยเกิร์ต และมันง่ายมากที่จะทำ

ใส่กระชอนลงในชามใบใหญ่.

เลข 13 หมายถึงอะไร

ปูกระชอนด้วยผ้าขาวม้า กระดาษทิชชู่แบบหนา หรือผ้าชาสะอาด

เทโยเกิร์ตลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าชีส

พับผ้าชีสทับโยเกิร์ต

วางจานเล็กๆ ไว้บนผ้า

วางของหนักๆ ไว้บนจาน ฉันชอบที่จะใช้ชามหนักๆ

อย่างที่คุณเห็น น้ำหนักของชามเริ่มบีบเวย์ออกจากโยเกิร์ตในเวลาไม่กี่นาที

หลังจากแช่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง เวย์ส่วนใหญ่จะระบายออกจากโยเกิร์ต คุณสามารถทิ้งเวย์หรือเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

คุณยังสามารถบีบโยเกิร์ตออกเพื่อสกัดเวย์ได้มากขึ้น ฉันไม่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้หากคุณใช้กระดาษชำระ

ขูดกรีกโยเกิร์ตลงในภาชนะเก็บ

นางฟ้าหมายเลข 323

ลูกสาวของฉันและฉันเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตด้วยผลไม้สดและน้ำผึ้งหยดหนึ่ง สามีของฉันกวนแยมลงในโยเกิร์ตธรรมดา สำหรับการรักษาสวรรค์ ฉันผสมเต้าหู้มะนาวที่เหลือลงในโยเกิร์ตกรีก รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดี

คุณชอบกินโยเกิร์ตแบบไหน?

สรุป:

การทำโยเกิร์ต:

• อุ่นนมทั้งหมด 4 ถ้วยให้เหลือ 185ºF (85ºC) เย็นถึง105ºF (40ºC)
• ในขณะเดียวกัน ให้ใส่โยเกิร์ตนมทั้งนมธรรมดา 4 ช้อนโต๊ะที่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้นในขวดโหล ปก.
• เมื่อนมเย็นลงแล้ว ให้เทลงในขวดโหลแล้วคนให้เข้ากัน
• ขันฝาให้แน่นแล้ววางขวดลงในหม้อ เติม crockpot ด้วยน้ำแล้วหมุนให้อุ่นหรือตั้งค่าต่ำสุด
• ตรวจสอบโยเกิร์ตหลังจาก 6 ชั่วโมง ค่อยๆ เอียงโถเพื่อดูว่าได้ตั้งไว้ตามชอบใจหรือไม่
• เมื่อโยเกิร์ตเซ็ตตัวเต็มที่แล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นให้เย็นสนิท

การทำกรีกโยเกิร์ต:

• วางกระชอนลงในชามขนาดใหญ่ ปูกระชอนด้วยผ้าขาวม้า กระดาษทิชชู่แบบหนา หรือผ้าชาสะอาด
• เทโยเกิร์ตลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาวม้าแล้วพับผ้าชีสไว้ด้านบน
• วางจานเล็กๆ ไว้บนผ้าแล้ววางของหนักๆ (เช่น กองชาม) ไว้ด้านบน
• ใส่ของทั้งหมดลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
• ทิ้งหรือเก็บเวย์ไว้และขูดโยเกิร์ตลงในภาชนะเก็บ

ฉันหวังว่าคุณจะลองทำโยเกิร์ต! การทำโยเกิร์ตที่บ้านเป็นเรื่องง่าย และแม้ว่าจะต้องใช้เวลา คุณจะได้รับรางวัลเป็นโยเกิร์ตที่เนียนนุ่ม สด อร่อย และประหยัดเงินในกระบวนการด้วย หากคุณทำโยเกิร์ตเองที่บ้านอยู่แล้ว มาแบ่งปันเคล็ดลับที่คุณชื่นชอบกับเราสิ!