How Revive Spices
มีส่วนผสมบางอย่างที่ต้องทิ้งหลังจากนั่งเป็นเดือนๆ ตัวอย่างเช่น ส้มคั้นที่ถูกลืมซึ่งปกคลุมด้วยฝอยสีเขียว หรือภาชนะครีมเปรี้ยวที่ด้านหลังตู้เย็น เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศ—และแม้แต่สมุนไพรแห้ง—ไม่ได้จัดอยู่ในประเภทที่ใช้แล้วทิ้งเสมอไป
เครื่องเทศมีราคาแพงในตลาด บ่อยครั้ง ยี่หร่าบดหรือโหระพาแห้งขนาดครึ่งออนซ์ถึงสองออนซ์ขวดเดียวสามารถวิ่งได้ประมาณ 4-6 ดอลลาร์ เราปรับสิ่งนี้ด้วยความคิดง่ายๆ ว่าเราใช้ครั้งละหนึ่งหรือสองช้อนชา และขวดเครื่องเทศของเราจะคงอยู่นานหลายเดือน
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณเปิดขวดเครื่องเทศหลังจากผ่านไปหลายเดือนและกลิ่นไม่สดใส คุณเสียเงินของคุณหรือไม่?
เครื่องเทศไม่ได้แย่อย่างที่คิด ตราบใดที่พวกมันยังแห้งอยู่ พวกมันจะไม่บูด อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศ ทำ สูญเสียรสชาติไปตามเวลา และทำให้อาหารของคุณมีรสชาติจืดชืดหรือแบนราบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขานั่งอยู่ในขวดโหลนานกว่าหนึ่งปี
ก่อนที่คุณจะใช้โชคในการเติมตู้เครื่องเทศของคุณ ฉันจะบอกคุณในความลับเล็กน้อย: เครื่องเทศบดและสมุนไพรแห้งส่วนใหญ่สามารถฟื้นขึ้นมาใหม่ได้อย่างง่ายดาย! ในการได้รับชีวิตใหม่ เกิดใหม่อีกครั้ง ฮาเลลูยา!
เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งจะสูญเสียรสชาติไปเพราะน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติจะกระจายไปในอากาศ อันที่จริง ยิ่งคุณเปิดขวดโหลหรือเก็บไว้ในที่มีแสงมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งหมดเร็วขึ้นเท่านั้น
แต่แม้แต่สมุนไพรและเครื่องเทศที่เก่ากว่าก็ยังยึดติดกับน้ำมันในแกนกลางของมัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกเขายังคงมีรสชาติ—เพียงแค่ต้อง needs เกลี้ยกล่อม ออก. ด้วยการเทเครื่องเทศของคุณลงในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถดึงน้ำมันหอมระเหยที่เหลือลงบนพื้นผิวเพื่อให้เครื่องเทศของคุณเป็นครั้งสุดท้าย ไชโย!
เพียงเทเครื่องเทศลงในกระทะตื้นที่แห้ง เขย่ากระทะเพื่อให้เครื่องเทศเคลือบพื้นผิวที่อุ่นทั้งหมด และอุ่นจนกว่าคุณจะได้กลิ่นเครื่องเทศแรงๆ นั่นมันสวยมาก!
อาจใช้เวลาหนึ่งถึงสามนาทีในการเกลี้ยกล่อมรสชาติแบบสันโดษลงบนพื้นผิว แต่เมื่อห้องครัวของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมยั่วเย้าของเครื่องเทศ ให้นำเครื่องเทศออกจากเตาทันทีและเทลงในจานเพื่อให้เย็น
ระวัง: คุณสามารถเผาเครื่องเทศทำให้มีรสขม ดังนั้นอย่าออกจากห้องขณะทำสิ่งนี้
ตามกฎทั่วไป เครื่องเทศบดที่ขึ้นต้นด้วยตัวอักษร C เป็นวิธีชุบชีวิตที่ง่ายที่สุด
- ผงยี่หร่า
- ผักชี
- อบเชย
- พริกป่น (และพริกอื่น ๆ )
- กานพลู
- กระวาน
คุณได้รับความคิด
อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศส่วนใหญ่ได้ประโยชน์จากการปิ้งขนมปังเล็กน้อยในกระทะ แม้แต่เมล็ดทั้งเม็ดอย่างยี่หร่าหรือยี่หร่า เพียงให้แน่ใจว่าได้เขย่าเมล็ดเพื่อปิ้งเมล็ดให้ทั่ว
คุณสามารถชุบชีวิตสมุนไพรแห้งด้วยวิธีเดียวกัน ระวังด้วยว่าพวกมันมักจะไหม้ได้เร็วกว่าเครื่องเทศ ดังนั้นหนึ่งนาทีในกระทะร้อนมักจะมีเวลาเพียงพอ
มนต์ที่จะชนะลอตเตอรี
เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ชุบเครื่องเทศทั้งขวดในคราวเดียว อันที่จริงมันจะทำให้เครื่องเทศที่เหลือสูญเสียแก่นแท้สุดท้ายไปเร็วยิ่งขึ้น
ฉันมักจะชุบชีวิตเครื่องเทศในช่วง 2-3 ครั้งที่ฉันทำอาหารกับมันขณะที่ฉันใช้ขวดโหล ปิ้งเพียงช้อนชาเป็นช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง จากนั้นฉันก็โยนมันลงในสูตรของฉันและสูดดมเครื่องเทศที่สดชื่นทันที!
สุดท้ายคุณอาจจะถามว่า หากเครื่องเทศเก่าของฉันถูกปรุงเป็นสูตร ฉันจำเป็นต้องชุบชีวิตก่อนหรือไม่?
ใช่และไม่.
หากคุณกำลังเพิ่มลงในน้ำสลัดหรือจานที่ยังไม่ได้ปรุง ให้ชุบชีวิตพวกเขาอย่างแน่นอน
หากคุณกำลังเพิ่มเครื่องเทศเก่าลงในจานที่จะปรุงอย่างรวดเร็ว ฉันจะชุบชีวิตเครื่องเทศก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้ลิ้มรสรสชาติที่ดีที่สุดที่พวกเขาสามารถให้ได้
หากคุณกำลังเพิ่มเครื่องเทศเก่าลงในสูตรอาหารที่ปรุงอย่างช้าๆ ซึ่งจะอยู่บนเตาตั้งพื้นหรือในหม้อตุ๋นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือเวลาที่คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฟื้นฟู โดยรู้ว่าสาระสำคัญในเครื่องเทศจะถูกเกลี้ยกล่อมออกไปในที่สุด
ที่กล่าวว่าฉันเชื่อว่าเมื่อสงสัยให้ฟื้นคืนชีพแน่นอน!
