สโคนข้าวโอ๊ตเมเปิ้ล

Maple Oat Nut Scones

เวอร์ชันคลาสสิกของ Starbuck และสโคน Maple Pecan อีกรูปแบบหนึ่งในตำราอาหารเล่มแรกของฉัน สิ่งเหล่านี้น่าทึ่งมาก!

เปิดเตาอบที่ 350 องศา

ในชามขนาดใหญ่รวมแป้ง, ข้าวโอ๊ตบด, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือ ผัดให้เข้ากัน
เพิ่มชิ้นเนยและใช้ที่ตัดขนมเพื่อให้เนยและส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบ ผัดในพีแคนสับ

ตีครีม ไข่ และสารสกัดจากเมเปิ้ล 1 ช้อนชา ให้เข้ากัน เทลงในแป้ง คนเบา ๆ จนเข้ากัน (ส่วนผสมจะไม่เข้ากันเป็นก้อนเดียว มันควรจะเป็นก้อนใหญ่สองสามก้อนที่มีเศษเล็กเศษน้อยในชาม) หากร่วนเกินไปและไม่เข้ากันเลย ให้เพิ่มครีมพิเศษสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน มันเข้า

เปิดแป้งออกบนเขียงหรือพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วใช้มือกดให้เป็นวงกลมขนาด 6 ถึง 8 นิ้วหนาประมาณ 3/4 นิ้ว หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 8 ชิ้น (หรือจะตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ได้เพิ่มก็ได้) โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นรองอบหรือกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 20-24 นาที หรือจนฟูและเซ็ตตัวและแทบไม่มีสีทอง (ไม่ควรมีสีมากนัก) นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท

รวมส่วนผสมของไอซิ่งทั้งหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันหนา แต่ยังเทได้ หยดปริมาณมากในแต่ละชิ้นจากนั้นโรยพีแคนที่สับอีกสองสามชิ้น ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวจนหมด จากนั้นจึงเสิร์ฟ

(สโคนจะคงความสดและสวยงามได้หลายวันในถุงซิปพลาสติก)

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของ Maple Nut Scones ที่ฉันใส่ในตำราอาหารเล่มแรกของฉันเมื่อหลายปีก่อน และเป็นสูตรพื้นฐานเดียวกับที่ฉันใช้มาตั้งแต่ปี 1999 เมื่อฉันทำสโคนเมเปิ้ลนัทเป็นครั้งแรกสำหรับผักตบชวาเพื่อนของฉัน เมื่อเธอมาเล่น วัน.

ในเวลานั้น ฉันมีลูกสองคนและเพิ่งได้เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่เครื่องใหม่ และฉันต้องการทำสโคนสตาร์บัคส์ที่ฉันโปรดปรานซ้ำ (พวกเขายังให้บริการวาไรตี้นี้ด้วยเหรอ) และเด็กชายโอ้…มันได้ผลไหม Hy และฉันรักทุกคำกัด

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซของฉัน: ระหว่างที่ฉันเป็นเจ้าของเครื่องนี้ ฉันรู้ตัวว่ามีอาการที่เรียกว่า PSVT (Paroxysmal Supraventricular Tachycardia) ฉันดื่มเอสเปรสโซเข้มข้นจนหัวใจเต้นเร็วมาก 2 นาที (บางครั้งอาจนานกว่านั้น) และวิธีเดียวที่ฉันจะทำให้มันหยุดได้คือสาดน้ำเย็นจัดใส่หน้าและสวดสายประคำ หลังจากเลิกดื่มคาเฟอีนและพบว่าอาการหัวใจเต้นแรงยังเกิดขึ้นอีกเรื่อยๆ ฉันต้องเริ่มใช้ยาตัวป้องกันเบต้า ซึ่งทำให้ฉันต้องการงีบหลับ 24 ชั่วโมงทุกวันและไม่พูดเลย ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจรักษา ขั้นตอนการระเหยซึ่งแพทย์ใช้สายสวนเพื่อเข้าสู่หัวใจของฉันและปะทะทางเดินที่ทำให้เกิดความไม่มั่นคงทางไฟฟ้า มันเป็นขั้นตอนการรักษาผู้ป่วยนอก มันหายขาดโดยสิ้นเชิง และฉันก็ดื่มกาแฟเย็นทุกเช้าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

โอ้. ฉันไม่ได้หมายความว่าหมอเข้ามาในหัวใจของฉัน นั้นก็จะคับแคบ ฉันหมายถึงพวกเขาใช้สายสวนเพื่อ เข้าไป หัวใจของฉันเพื่อพวกเขาจะได้ดับทางเดินที่ก่อให้เกิดปัญหา

ฉันหมายถึง…

ไม่เป็นไร.

โอเค ตอนนี้ฉันได้ตรวจสอบประวัติการรักษาของคุณแล้ว และคุณไม่มีความอยากอาหารเลย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสโคน! เนย แป้ง น้ำตาล ผงฟู เกลือ ครีม ไข่ เมเปิ้ลสกัด และข้าวโอ๊ต

เรื่องง่ายๆ!

ของเล่นสำหรับเด็กผู้ชายอายุ 13

สโคนดั้งเดิมของฉันไม่มีข้าวโอ๊ต ดังนั้นสำหรับสิ่งเหล่านี้ ฉันตัดสินใจที่จะพยายามอยู่ใกล้สตาร์บัคส์ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้: เพิ่มข้าวโอ๊ตธรรมดาลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น…

และชีพจรพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะบดขยี้เป็นส่วนใหญ่ แต่มีชิ้นที่ใหญ่กว่าบางส่วน

เตรียมอีกชิ้นหนึ่ง: หยิบเนยเย็น (ออกจากตู้เย็น) สองแท่ง…

และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

วิธีทำส่วนผสมสโคน: ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงในชาม…

ข้าวโอ๊ตบด…

น้ำตาล…

ผงฟูบางชนิด…

และเกลือป่นเล็กน้อย

แล้วผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน

อ๊ะ ดูช้อนหวานนี่สิ

มันเป็นของขวัญและฉันรักมัน (ขอขอบคุณ มาเรีย และ เจนนี่ !)

ตอนนี้เพิ่มเนยก้อนทั้งหมดลงในชาม ...

หยิบเครื่องตัดขนมสนิมสนิม (หรือสเตนเลสที่ไว้ใจได้) ของคุณ...

และทำมันอย่างเต็มที่ ใส่เนยลงในแป้ง (หรือแป้งใส่เนย ขึ้นอยู่กับว่าคุณเป็นคนสมองซีกขวาหรือสมองซีกซ้าย)...

จนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเศษหยาบๆ

หลังจากนั้น หั่นพีแคนบางๆ จนสุก...

วิธีกินชามโผล่

โยนลงชาม…

และคนให้เข้ากัน

ต่อไป ผสมไข่กับครีมหนัก 3/4 ถ้วยตวง

ตีให้เข้ากันด้วยส้อม…

เพิ่มสารสกัดจากเมเปิ้ล…

และปัดมันเข้าไป

เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแป้ง...

พับเบา ๆ ตามที่คุณไป

มันจะเริ่มมารวมกันเป็นกระจุกใหญ่ที่ร่วน อย่าคาดหวังว่าแป้งจะเปียกเกินไป! ไม่ควรรวมกันเป็นลูกใหญ่ลูกเดียว

ความกรุบกรอบคือความงามสโคน

ต่อไปก็แค่นำแป้งออกมาวางบนเขียงหรือพื้นผิวที่เร่าร้อน...

ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือที่โค้งมน ชมพู และน่ากวนใจ...

และกดให้เป็นวงกลม คุณต้องการให้ส่วนบนเป็นก้อนและเรียบง่าย—ไม่เรียบและเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ

เหมือนท่อนล่างของฉัน

(ขอโทษ ฉันต้อง)

ใช้มีดตัด X ตัวใหญ่เป็นวงกลม

จากนั้นตัด + ใหญ่เพื่อสร้างเวดจ์เท่ากัน 8 อัน

หรือคุณสามารถตัดเครื่องหมาย + ก่อนแล้วค่อยตัด X ได้ แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่าสโคนจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากคุณไปเส้นทางนี้!

ไม่ไม่จริงๆ

แกะสโคนออกทีละชิ้น...

แล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยแผ่นรองอบหรือกระดาษรองอบ

นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีหรือจนกว่าจะพองตัวเล็กน้อยและแทบจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง สโคนเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณไม่ต้องการให้เป็นสีน้ำตาลมาก

ตอนนี้ปล่อยให้มันเย็นสนิทในขณะที่คุณทำเมเปิ้ลเคลือบ/ไอซิ่ง/ฟรอสติ้ง/ละอองฝน/เคลือบ/ท็อปปิ้ง/เครื่องประดับ!

ตวงน้ำตาลผงในกระชอน…

และดูว่าคุณสามารถร่อนมันได้หรือไม่ในขณะที่สร้างคนน้ำตาลผงที่น่ารังเกียจในชาม หากกรวยขนาดใหญ่ไม่บุบสลาย ให้บอกตัวเองว่าชีวิตของคุณจะออกมาดี ถ้ามันพังทลายลงมาครึ่งทาง รู้สึกจะถึงวาระแล้วจริงๆ

คุณมีบทสนทนาเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้กับตัวเองในขณะที่คุณทำสโคนด้วย…ใช่ไหม

โอ้ดี! ว๊าย

เมื่อคุณรู้ว่าชีวิตที่เหลือของคุณจะเป็นอย่างไร ให้เทนมทั้งตัว...

จะดูได้ที่ไหนคะเนี่ยชีวิตสุดอัศจรรย์

และคนให้เข้ากันเล็กน้อย

ต่อมาใส่เนยละลายเล็กน้อย...

แล้วหยิบกาแฟเข้มข้นสักสองสามช้อนโต๊ะ...

และเพิ่มเข้าไป

จากนั้นเพิ่มสารสกัดจากเมเปิ้ลอีกเล็กน้อย (สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ดี ไม่ต้องกลัว)

ตีให้เข้ากันจนเนียน แล้วตรวจสอบความสม่ำเสมอ มันควรจะค่อนข้างหนา แต่ก็ยังเทได้ ถ้ามันบางเกินไป ให้ร่อนน้ำตาลผงเพิ่มเล็กน้อย

และตอนนี้. คุณพร้อมที่จะสนุกหรือยัง?

ฉันหวังว่าอย่างนั้น

หยิบไอซิ่งแล้วลุยเลย!

และเมื่อฉันบอกว่าไปได้เลย…

ฉันหมายถึงไปหามัน

ชอบทั้งหมด

ทำต่อไปจนกว่าสโคนจะเคลือบ...

จากนั้นโรยถั่วพีแคนเพิ่มเล็กน้อยลงไปด้านบน

ก้าวออกไป นั่งบนมือของคุณ ห่า ไปเที่ยวพักผ่อนถ้าคุณต้องการ อย่าจับมันจนกว่าไอซิ่งจะเซ็ตตัวหมด!

อ่า สวยจัง! เพียงแค่วางบนแท่นเค้กหรือจาน เชิญเพื่อนรักของคุณมาดื่มกาแฟ...

และเสิร์ฟบนจานสวย

เหล่านี้คือพระเจ้าเพื่อนของฉัน ฉันชอบเวอร์ชั่นของ Starbucks มาตลอด แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ฉันกลายเป็นคนส่วนน้อยในเรื่องนี้

อย่าบอกสตาร์บัคส์ว่าฉันพูดแบบนั้น ฉันไม่ต้องการที่จะได้รับในด้านที่ไม่ดีของพวกเขา

หวังว่าคุณจะสนุก!