สควอช Butternut คั่วกับ Pine Nuts และ Parmesan

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

แรงบันดาลใจจากอาหารที่ The Purple Pig ในชิคาโก อร่อยสุดๆ ไม่ว่าจะเสิร์ฟคู่กับสลัดหรือกับข้าวกินเอง

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา 2.
2. ใช้มีดกรีดด้านบนและด้านล่างของสควอช ฝานผิวออกจากด้านข้าง จากนั้นผ่าสควอชผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หั่นสควอชเป็นชิ้นใหญ่ หั่นชิ้นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้นไม้ขีด จากนั้นตัดไม้ขีดเป็นลูกเต๋า ใส่ในชามและพักไว้
3. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กหรือในชามในไมโครเวฟ ใช้ช้อนตักส่วนที่เป็นของแข็งออกเพื่อให้ส่วนใหญ่หายไป (หมายเหตุ: จะง่ายกว่าถ้าคุณละลายทั้งแท่ง แล้วเก็บที่เหลือไว้ใช้อย่างอื่น)
4. ใส่เนยไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมกับสควอช เพิ่มเกลือและพริกไทยและโยนให้เข้ากัน เทสควอชลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียว
5. นำเข้าอบ 20-25 นาที จากนั้นเร่งไฟเป็น 400 แล้วย่างต่อประมาณ 15 นาที จนกว่าสควอชจะร้อนและมีสีน้ำตาลทองตามขอบ นำกระทะออกจากเตาอบแล้วพักไว้
6. ขูด Parmesan แล้วโรยบนสควอช โยนเร็วๆ เพื่อไม่ให้ชีสละลาย (ควรทำให้นิ่มเท่านั้น) จากนั้นนำส่วนผสมใส่จาน
7. ปิ้งถั่วไพน์ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง-สูง คนบ่อยๆ เพิ่มลงในจานด้วยสควอชและโยนให้เข้ากัน
8. เพิ่ม Parmesan เพิ่มเติมหากต้องการ จากนั้นเสิร์ฟสควอชในจานเล็ก ๆ หรือบนสลัดที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

สัปดาห์ที่แล้ว เพื่อนสมัยเด็กสองคนของฉันและฉันอยู่ที่ชิคาโกเพื่อลงนามในตำราอาหารในวันหยุด เรามาถึงเมืองประมาณช่วงพักเที่ยง และเนื่องจากห้องพักในโรงแรมยังไม่พร้อม จึงไม่สามารถเช็คอินได้ทันที เปลี่ยนกางเกงโยคะ คลานใต้ผ้าห่ม เริ่มดูดนิ้วโป้ง แล้วเปิดทีวี ดูว่านี่เป็นหนึ่งในโรงแรมที่ได้รับพรในอเมริกาที่มี Bravo หรือไม่ เราตัดสินใจไปทานอาหารกลางวันกัน

ถามทั่วๆไปก็ลงที่ land หมูม่วง . และฉันรู้ว่าฉันอาจจะเอียงเล็กน้อยเพราะฉันตื่นเต้นกับการออกไปทานอาหารนอกบ้าน ช่วงเวลา และค่อนข้างคิดว่าทุกอย่างที่คนอื่นทำอาหารให้ฉันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมา…แต่จริงๆ แล้ว นี่เป็นมื้อที่ดีที่สุดมื้อหนึ่ง ฉันเคยมี. ฉันชอบมัน. รักมันอย่างแน่นอน เมนูทั้งหมดเป็นการรวบรวมจานและจานเล็กๆ ที่ใช้ร่วมกันได้ และเพื่อนสองคนของฉันและฉันแยกกันรวมเป็นห้าแสนชิ้น อย่างน้อยก็รู้สึกเหมือนหลายๆ แต่เราเลือกไม่ได้!

มันเป็นงานฉลองสำหรับความรู้สึก เราแบ่งปันทุกอย่างตั้งแต่หัวบีทย่างกับชีสแพะไปจนถึงลูกมะเขือยาวทอด แต่อาหารจานโปรดของเราคือสควอชบัตเตอร์นัทคั่วชิ้นเล็กๆ กับเมล็ดฟักทองและพาร์เมซาน มันเรียบง่ายมาก แต่พื้นผิวและรสชาตินั้นสมบูรณ์แบบ…และเมื่อวานเพราะน้องสาวของฉันไปเยี่ยมฉันจึงตั้งใจที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่

ฉันต้องการให้มันอยู่ในชีวิตของฉันอีกครั้ง

เริ่มต้นด้วยสควอชบัตเตอร์เน็ท นี่เป็นด้านเล็ก ๆ ซึ่งดีมากถ้าคุณทำสิ่งนี้เพื่อตัวเอง แต่คุณสามารถไปได้ไกลเท่าที่ใจคุณบอกให้ทำ

ล๊อคด้านบนและด้านล่าง...

ใช้มีดคมๆ ปาดผิว...

เซนต์ จูด โนเวนา วันที่ 1

จากนั้นหั่นสควอชสาปทั้งหมดครึ่งแล้วตักเมล็ดออก

ฉันต้องการหั่นสควอชให้เป็นลูกเต๋าที่สวยงามและเรียบร้อย ฉันจึงผ่าครึ่งเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ

และตัดไม้ขีดเป็นลูกเต๋า

จากนั้นฉันก็พูดต่อไปกับน้องสาวของฉันเกี่ยวกับเรื่องที่เกี่ยวข้องกับโลกและ Real Housewives (เป็นสองสิ่งที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง) จนกระทั่งสควอชส่วนใหญ่ถูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฉันละทิ้งพื้นที่เล็กๆ ที่เก็บเมล็ดไว้เพราะมันไม่ลูกเต๋าอย่างเรียบร้อย แต่ฉันใช้ให้มากที่สุด

ระหว่างนั้นฉันก็ละลายเนย ดูเหมือนเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่จะทำ

จากนั้นฉันก็ตักของแข็งออกจากด้านบนอย่างระมัดระวัง ...

จนส่วนใหญ่หายไป

สควอชลงไปในชามโดย garsh!

จากนั้นฉันก็ราดเนยลงไปเล็กน้อย ไม่ต้องการอะไรมาก! ฉันแค่ต้องการเพิ่มมากพอที่จะหล่อเลี้ยงสควอชและให้แน่ใจว่ามันร้อนในเตาอบ

ถัดมาคือเกลือและพริกไทย...และถ้าฉันฉลาด ฉันจะใส่พริกป่นลงไป

ครั้งหน้า!

คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทใส่ถาดอบ...

กระจายออกเป็นชั้น ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ ฉันทำ 375 ในช่วง 20-25 นาทีแรกจนกว่าพวกเขาจะเริ่มร้อนและอ่อนลง จากนั้นฉันก็เพิ่มความร้อนเป็น 400 เพื่อปิดท้ายและตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบมีสีน้ำตาลสวย

คุณอยากจะเห็นไหม?

คุณแน่ใจไหม?

คุณสามารถจัดการกับสควอช?

(ความดี 'squarsh' เป็นเรื่องสนุกที่จะพูดออกมาดัง ๆ )

โอเค…นี่มัน

น่ารัก!

นางฟ้าหมายเลข 112

และ…น่ารัก นี่คือสิ่งที่สควอชดูเหมือนกับ The Purple Pig: เนื้อเกือบผัดในเตาอบและมีสีสันที่สวยงามรอบ ๆ ขอบ

ต่อไปฉันขูด Parmesan ...

และโรยให้ทั่วสควอชขณะที่ยังอยู่ในกระทะ (เวลาผ่านไปสองสามนาทีระหว่างการดึงสควอชออกจากเตาอบและโรยบน Parmesan กระทะจึงไม่ร้อนที่สุด) ฉันโยนมันไปทั่วทันที…

จากนั้นฉันก็ย้ายทั้งหมดไปที่จานก่อนที่ชีสจะเริ่มละลาย

ต่อไปฉันคว้าสิ่งเหล่านี้! ตอนนี้ The Purple Pig ใช้เมล็ดฟักทอง แต่ฉันไม่มีเลย ดังนั้นฉันคิดว่าถั่วไพน์จะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดรองลงมา

แมรี่ undoer ของนอต วันที่ 7

ฉันปิ้งถั่วไพน์นัทในกระทะด้วยไฟปานกลางจนหอมและอร่อย...

จากนั้นฉันก็เพิ่มมันลงในจานแล้วโยนมันด้วยสควอช

และ…นี่มัน! นี่คือวิธีที่ The Purple Pig เสิร์ฟอาหารมากมายในชามและชามขนาดเล็ก และฉันก็อยากจะเป็นเหมือนพวกเขา

แต่นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถเสิร์ฟได้: สลัดผักในน้ำส้มสายชูบัลซามิกง่ายๆ...

และสควอชเทไปทั่วด้านบน

มันไม่มีอะไรสั้นของพระเจ้า แค่เทพ

ฉันหวังว่าฉันจะทำสควอชเป็นสองเท่า ฉันสามารถไปต่อได้ ความน่ารักโดยรวม ถ้าคุณชอบสควอช Butternut คุณจะรักสิ่งนี้ ถ้าคุณไม่ชอบสควอช Butternut ... คุณจะรักสิ่งนี้