คุกกี้ขนมปังขิง

Gingerbread Cookies

แป้งขนมปังขิงสีเข้มอร่อย ตัดและตกแต่งรูปทรงที่คุณต้องการ!

1. ในชามใบใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ ออลสไปซ์ กานพลู ขิง ลูกจันทน์เทศ และอบเชย พักไว้
2. ในเครื่องผสม ตีเนยเทียม (หรือเนย) และน้ำตาลทรายแดงจนฟู ใส่กากน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วขูดด้านข้างชามสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเข้ากันดี เพิ่มไข่และสารสกัดจากเมเปิ้ลและผสม เพิ่มส่วนผสมแป้งในสามชุด ตีจนเข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง
3. ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือมากกว่าถ้าคุณมีเวลา!
4. เมื่อคุณพร้อมที่จะอบคุกกี้ ให้นำโดออกจากตู้เย็นและเปิดเตาอบที่ 350 F. เมื่อแป้งนุ่มพอที่จะม้วนแต่ยังแน่นอยู่ ให้แบ่งครึ่งแล้วคลึงแต่ละครึ่งระหว่างแผ่นพลาสติก 2 แผ่น ห่อ (แบ่งครึ่งจะทำให้จัดการได้ง่ายขึ้น) ตัดรูปร่างที่คุณเลือกและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบ นำเข้าอบ 12-15 นาที แล้วแต่ขนาดของคัตเตอร์ที่ใช้ จนคุกกี้อบผ่านแต่ยังนิ่มอยู่ ลบด้วยไม้พายและปล่อยให้เย็นสนิท ***หมายเหตุสำคัญ: อบในเวลาน้อยลงหากคุณต้องการคุกกี้ที่นิ่มกว่าและถ้าคุกกี้มีขนาดเล็ก จับตาดูพวกเขาและอย่าปล่อยให้มันคมชัดเกินไป
5. ในการทำรอยัลไอซิ่ง ให้ตีน้ำตาลผง นม และไข่ขาวจนข้นแต่ยังสามารถบีบได้ ถ่ายโอนไปยังถุงบีบที่มีปลายเล็ก (หรือขวดฉีด)
6. ตกแต่งคุกกี้ตามที่คุณต้องการโดยใช้ไอซิ่งเป็นสำเนียงและเป็นกาวเพื่อยึดขนม ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวก่อนขนส่งหรือเสิร์ฟ

อบให้น้อยลงหากต้องการคุกกี้ที่นิ่มกว่าและถ้าคุกกี้มีขนาดเล็ก จับตาดูพวกเขาและอย่าปล่อยให้มันคมชัดเกินไป

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปรานจาก ตำราอาหารวันหยุดของฉัน ...

และฉันยังทำให้พวกเขา (แม้ว่าจะมีรูปร่างต่างกัน) ใน Food Network Christmas พิเศษของฉัน เป็นสูตรคุกกี้ขนมปังขิงที่ดี พื้นฐาน อุดมไปด้วยรสชาติที่ตัดเป็นรูปร่างใดๆ และตกแต่งด้วยไอซิ่งรอยัลสีขาวที่งดงามและประดับประดาด้วยลูกอมแสนสนุก โรยและของประดับตกแต่ง

มันไม่ได้รับ 'คริสต์มาส' มากไปกว่านี้

นี่คือวิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง!

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง ซึ่งประกอบด้วยแป้ง เกลือ และเครื่องเทศชั้นดีทั้งลูก: ออลสไปซ์ กานพลู ขิงป่น ลูกจันทน์เทศ และอบเชย

ถ้ารสชาติเหล่านั้นผิด…ฉันไม่อยากจะถูก

จากนั้น ใส่น้ำตาลทรายแดงและเนย (หรือน้ำตาลทรายแดงกับมาการีน) ลงในเครื่องผสม...

และผสมจนเป็นปุย

ต่อไปก็โรยกากน้ำตาลเข้มๆ หนาๆ สวย ๆ เงาๆ…

ตอกไข่สองฟอง…

เพิ่มสารสกัดจากเมเปิ้ลและผสมทั้งหมดนี้โดยขูดด้านข้างของชามสองสามครั้งในกระบวนการ

ใส่ส่วนผสมแป้งในสามชุด ตีให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละครั้ง...

และเมื่อเสร็จแล้ว คุณจะเหลือแป้งที่สวยงามและสีน้ำตาลเข้มที่น่าทึ่งนี้ สีสวยขนาดนี้!

ห่อแป้งในห่อพลาสติก (แอบกัดสองสามคำขณะที่คุณกำลังถ่ายโอนเนื่องจากคุณต้องแน่ใจว่ารสชาติดี เป็นหน้าที่ของคุณ) และแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือนานกว่านั้นถ้าคุณมีเวลา

จากนั้น เมื่อคุณพร้อมจะรีด ให้นำออกจากตู้เย็นสักครู่ก่อนจะรีดออก (ถ้าคุณใช้มาการีน คุณไม่จำเป็นต้องเอามันออกไปไกลมาก ถ้าคุณใช้เนย คุณจะต้องให้เวลามันเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มพอที่จะม้วนออกได้)

โนเวนาถึงพระกุมารเยซูแห่งปราก

เมื่อคุณพร้อมที่จะอบคุกกี้ ให้เปิดเตาอบที่ 350 องศาแล้วแบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง คลึงแป้งระหว่างห่อพลาสติก 2 ชิ้นด้วยเหตุผลสำคัญประการหนึ่ง: หากคุณเพียงแค่โยนแป้งบนกระดานแล้วคลึงเหมือนที่ทำกับแป้งคุกกี้น้ำตาลทั่วไป ขนมปังขิงที่สวยงามจะแต้มด้วยสีขาวและคริสต์มาสทั้งหมดของคุณจะ จะถูกทำลาย

พลาสติกแรป: ช่วยประหยัดวันหยุด

เมื่อรีดออกให้มีความหนาประมาณ 1/3 นิ้ว คุณสามารถตัดรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ! เมื่อฉันยิงสูตรนี้สำหรับตำราอาหารของฉัน ฉันเพิ่งได้เครื่องตัดคุกกี้ขนาดใหญ่นี้ในรูปทรงของบ้านและอยากจะใช้มัน แต่คุณสามารถทำขนมปังขิง คาวบอย (เหมือนที่ฉันทำในรายการ) หรือโดยทั่วไป รูปร่าง.

ในรายการ ฉันใช้รูปทรงต่างๆ เช่น โอกลาโฮมา คาวบอย รองเท้าบูท ม้า ฯลฯ และ ฉันมีใบมีดที่นี่ . พวกมันเป็นทองแดงและมีราคาแพงกว่าหัวกัดโลหะทั่วไปเล็กน้อย แต่คุณภาพเยี่ยมและใช้งานได้ยาวนาน

*หมายเหตุ: แหล่งที่ก่อนหน้านี้ฉันพบเครื่องตัดคุกกี้ขนาดใหญ่ (สูงประมาณ 7-8 นิ้ว!) ในภาพด้านบนไม่มีอีกต่อไป อาจต้องใช้การค้นหาบ้าง แต่ฉันแน่ใจว่ามีออนไลน์อยู่ที่ไหนสักแห่ง!

โอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ จากนั้นอบประมาณ 12-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้) จนกว่าคุกกี้จะอบผ่านแต่ยังนุ่มอยู่

***หมายเหตุการอบที่สำคัญ: ถ้าคุณชอบคุกกี้ที่นุ่มกว่า ให้อบมันโดยใช้เวลาน้อยลง จับตาดูพวกมันในเตาอบและนำออกทันทีที่คุกกี้เริ่มเซ็ตตัว

ไม่ต้องกังวลหากคุกกี้ของคุณสองสามฟองมีฟองอากาศเล็กน้อย คุณจะตกแต่งเหนือสิ่งเหล่านั้น!

การพูดของการตกแต่ง: ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็นตัวลง (และต้องเย็นสนิท) ให้ตีรอยัลไอซิ่งซึ่งเป็นไอซิ่งสีขาวสว่างและสวยงาม ซึ่งจะแข็งตัวเมื่อแห้ง ทำหน้าที่เป็นกาวสำหรับลูกอมและของตกแต่ง ทำให้คุกกี้ดูสวยงามเป็นพิเศษเสมอ ใส่น้ำตาลผงลงในเครื่องผสม...

ด้วยไข่ขาว (ฉันแค่ปล่อยให้มันหยดออกมาจากเปลือก ทิ้งไข่แดงไว้ข้างหลัง) ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้ Royal Icing มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ จำไว้ว่าคุณสามารถยุ่งกับแป้งเมอแรงค์ได้ หากคุณไม่ชอบแนวคิดเรื่องการใช้ไข่ขาว (แต่ฉันชอบของจริงนะที่รัก!)

จากนั้นเทนมเล็กน้อย (หรือใช้น้ำมะนาวก็ได้!)

นางฟ้าหมายเลข 367

รอยัลไอซิ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณต้องเล่นเพื่อให้ได้ความหนา/ความบางที่สมบูรณ์แบบ ต้องหนาพอที่จะยึดรูปทรง/อยู่ในตำแหน่งที่คุณวางไว้ (โดยเฉพาะเมื่อคุณจะใช้เพื่อดูรายละเอียด) แต่บางพอที่จะออกมาจากถุงบีบหรือขวดสเปรย์ ดังนั้นเพียงแค่เลอะเทอะจนกว่าจะถูกต้อง!

ฉันชอบที่จะใช้เคล็ดลับที่ดี…และฉันก็กระโดดเข้าเมือง!

พูดเป็นรูปเป็นร่าง

ตลกดี ฉันมักจะพูดว่า go to town! อย่างที่บอกไปเลย! แต่ถ้าบอกว่าเข้าเมือง! สำหรับคนชนบท พวกเขาคิดว่าคุณหมายถึงการไปเมืองอย่างแท้จริง

ทำให้เกิดการสนทนาที่สับสนมากมาย

คุณรู้หรือไม่ว่าการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงไม่มีกฎเกณฑ์

ไม่มี

หมากฝรั่ง สะระแหน่ ชะเอม...อะไรก็ได้

อันที่จริงมีกฎข้อหนึ่ง...

ไม่มีคุกกี้สองชิ้นเหมือนกัน!

น่าสนุกจัง ปาร์ตี้คุกกี้คริสต์มาส นี้จะเป็น แค่อบคุกกี้ ทำไอซิ่งและใส่ถุงบีบ และลูกกวาด/ของตกแต่งในชาม เสร็จแล้ว!

และการแสดงนั้นสนุกมาก

ขอให้สนุก ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำรูปแบบไหน!