ชีสเบอร์เกอร์กรีนชิลี

Green Chile Cheeseburgers

ไส้เนื้อล้วนเหล่านี้ได้รับการปั่นรสเผ็ดด้วยแจ็คชีสพริกไทยและพริกขี้หนูย่าง

1. เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง ย่างพริก พลิกบ่อย ๆ จนผิวหนังเป็นสีดำสนิทประมาณ 10 นาที ปิดผนึกพริกในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทและปล่อยให้นั่งได้ดี 20 นาที นำออกจากถุงแล้วใช้มีดขูดผิวที่ดำคล้ำส่วนใหญ่ออก ดึงก้านออกแล้วหั่นพริกครึ่งตามยาว ขูดเมล็ดและเยื่อหุ้มออก จากนั้นหั่นพริกเป็นเส้นหนา
2. ผสมมายองเนส กระเทียม ผิวมะนาว และน้ำผลไม้ในชามขนาดเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและพักไว้
3. รวมเนื้อวัว ซอส Worcestershire ยี่หร่า พริกป่น และเกลือและพริกไทยดำ 1 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่ ผสมด้วยมือจนเข้ากันดี ปั้นเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว 6 ชิ้น (กว้างประมาณ 4 นิ้ว) ปรุงรสขนมแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
4. ย่างเบอร์เกอร์จนทำเครื่องหมายได้ดีและแน่นพอที่จะพลิกได้ 3 ถึง 4 นาที พลิกเบอร์เกอร์ โรยหน้าด้วย chiles และชีสหั่นบาง ๆ แล้วย่างอีก 3 ถึง 4 นาทีสำหรับอาหารหายากปานกลาง ปิดฝาในช่วง 30 วินาทีสุดท้ายเพื่อให้ชีสละลายเต็มที่ หากจำเป็น
5. ทามายองเนสกระเทียมลงบนขนมปัง เสิร์ฟเบอร์เกอร์บนขนมปังกับผักกาดหอมและหอมแดง