Grilled Shrimp Ceviche
เซวิเช่กุ้งย่างสดนี้อัดแน่นไปด้วยรสหวานของกุ้ง หยิบชิปแล้วขุด! จาก Brenda Score ของ A Farmgirl's Dabbles โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง30นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง6นาที เวลารวม:0ชั่วโมง36นาที ส่วนผสมสำหรับกุ้งหมักและย่าง: 1/3 ค. น้ำมันพืช 1/2 พริกฮาบาเนโรเม็ดใหญ่ เมล็ดและสับ 3 กานพลู (ใหญ่) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควัน 1 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา ผงกระเทียม 1 ช้อนชา ผงหัวหอม 1 ช้อนชา เม็กซิกันออริกาโน 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด 1 ปอนด์ กุ้งจัมโบ้ดิบ ปอนด์ละ 16-20 ปอกเปลือกและผ่าออก สำหรับส่วนที่เหลือของเซวิเช: 4 มะเขือเทศโรมา หั่นเต๋า 1 ค. ผักชีสับ 1/3 ค. หอมแดงหั่นแบบลูกเต๋า 2 ช้อนชา Jalapeno สับละเอียดหรือมากกว่าหากต้องการ 1 กานพลู (ใหญ่) กระเทียมสับ 1 มะนาวลูกใหญ่ คั้นน้ำ เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่น หากต้องการ มะนาวฝานสำหรับโรยหน้า Tortilla Chips สำหรับเสิร์ฟโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำสำหรับกุ้งหมักและย่าง: ใส่น้ำมัน, ฮาบาเนโร, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, ปาปริก้ารมควัน, พริกป่น, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, ออริกาโนเม็กซิกัน, เกลือ และพริกไทยดำลงในชามขนาดเล็ก ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อประมวลผลจนหมดจนไม่มีชิ้นขนาดใหญ่ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ใส่กุ้งลงในชามกว้างและเทน้ำดองลงไป พับเบา ๆ เพื่อเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง
อุ่นเตาย่างกลางแจ้งให้มีความร้อนสูงปานกลาง (ประมาณ 475 องศาฟาเรนไฮต์) หรือตั้งกระทะย่างบนเตาให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทำความสะอาดและตะแกรงย่างน้ำมันได้ดี ตั้งกุ้งบนตะแกรง ย่างด้านละประมาณ 3 นาที หรือจนกุ้งไม่ทึบและมีถ่านเล็กน้อย หากใช้กุ้งตัวเล็กกว่าขนาดจัมโบ้ คุณจะต้องลดเวลาในการย่างลง โอนไปยังจานให้เย็น
ในการสร้างเซวิเช่:
ในชามขนาดกลาง, พับมะเขือเทศ, ผักชี, หอมแดง, พริกฮาลาปิโน่, กระเทียมและน้ำมะนาว หั่นกุ้งย่างเป็นชิ้น 1/2 นิ้วหรือเล็กกว่าเล็กน้อยแล้วใส่ลงในชาม พับอีกครั้ง ลิ้มรสและเติมเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสดๆ หากจำเป็น เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นสำหรับบีบทับด้านบน บวกกับตอร์ติญ่าชิ้นโปรดสำหรับตัก
ความหลงใหลในเซวิเช่ของฉันเริ่มต้นขึ้นในขณะที่ฉันตักตอร์ตียาชิปหนึ่งชิ้น Frontera Grill's Ceviche Trio ที่น่าทึ่งในปากของฉันเมื่อหกปีที่แล้ว สามีของฉันและฉันไปเที่ยวชิคาโกในช่วงวันหยุดยาว ฉลองวันครบรอบแต่งงาน 10 ปีของเรา และร้านอาหารของ Rick Bayless ก็พิสูจน์ให้เราเห็นอย่างรวดเร็วว่าทำไมเราจึงต้องเข้าแถวรอนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อเข้าบ้าน สถานที่แห่งนี้เป็นประสบการณ์ บรรยากาศที่มีชีวิตชีวา กลิ่นที่ทำให้มึนเมา เครื่องดื่มที่งดงาม พนักงานที่เอาใจใส่ และอาหารเม็กซิกันแท้ๆ อย่างที่เราไม่เคยทานมาก่อน
คือ ดอลลี่ พาร์ตัน แม่ทูนหัวของไมลีย์ ไซรัสจริงๆ
ฉันยังคงอยากได้เซวิเช่นั้นอยู่...
เช่นเดียวกับเซวิเช่สูตรนี้สำหรับกุ้งย่างเซวิเช่เริ่มต้นด้วยอาหารทะเลดิบ ที่นี่เรากำลังพูดถึงกุ้งจัมโบ้ อ๋อ เอามาให้!
แต่ ไม่เหมือน สูตรเซวิเช่แบบดั้งเดิม กุ้งดิบไม่ได้ปรุงด้วยน้ำส้ม แต่ฉันกลับย่างกุ้งหลังจากที่หมักด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศฮาบาเนโร จากนั้นจึงสับและพับนักเก็ตเล็กๆ ที่น่าประทับใจเหล่านั้นลงในส่วนผสมของน้ำมะนาวและส่วนผสมซัลซ่าสด ในทางเทคนิคแล้ว นี่ไม่ใช่เซวิเช่จริง ๆ เนื่องจากกุ้งปรุงด้วยความร้อนจากเตาย่าง แต่จานนี้ทำให้ฉันนึกถึงเซวิเช่ที่น่าจดจำกว่าที่เคยทานมาหลายปีแล้ว ดังนั้นฉันจึงคิดอย่างนั้น
สูตรนี้มาจากการทดลองกับหนึ่งในสูตรปิ้งย่างที่เราโปรดปรานที่สุด: our กุ้งแคริบเบี้ยนย่าง . น้ำดองได้รับการเตะจากพริกไทย habanero สดบวกกับพริกหยวกรมควันและพริกป่น น้ำตาลทรายแดงเพียงเล็กน้อยช่วยให้มั่นใจได้ถึงความหวานและถ่านที่งดงามจากเปลวไฟของเตาย่าง
ครีมออฟทาร์ทาร์แทนการอบ
กุ้งจะถูกปล่อยให้คลุกเคล้าในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนที่จะตีตะแกรงร้อน เมื่อคุณผสมน้ำดองเข้าด้วยกัน อาจดูเหมือนเครื่องเทศแห้งมากเกินไป คุณอาจถูกล่อลวงให้ลดปริมาณลง แต่อย่า ปริมาณเหล่านี้จำเป็นสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของกุ้งย่าง
แค่มองไปที่เศษเล็กเศษน้อยที่เกาะติดกับกุ้งที่ไหม้เกรียมจนสมบูรณ์ ฉันจะเตือนคุณตอนนี้: คุณจะไม่สามารถยับยั้งกุ้งรสเผ็ดเหล่านี้เข้าปากของคุณได้โดยตรงจากเตาย่าง ด้วยเหตุผลนี้ คุณจึงควรเลือกกุ้งมากกว่าที่สูตรต้องการ
ในขณะที่กุ้งเย็นตัวลง ส่วนผสมซัลซ่าสดจะถูกสับ ฉันชอบใช้มะเขือเทศโรมาสำหรับโครงสร้างที่มีเนื้อและมีน้ำน้อย เพิ่มผักชีสดสับในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะฉันค่อนข้างจะคลั่งไคล้ของต่างๆ อยู่แล้ว รวมทั้งหอมแดง กระเทียม พริกฮาลาปิโน่ และน้ำมะนาวหนึ่งลูก
จากนั้นกุ้งย่างได้สับหยาบและพับลงในส่วนผสมของมะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยว ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าชามที่มีสีสันนี้ทำให้ฉันมีความสุขแค่ไหน กุ้งหวานฉ่ำรสหวานเข้มข้นเคลือบด้วยถ่านควันและห่อหุ้มด้วยซัลซ่าเฟรสก้า … มันเป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมที่ลงตัวเหล่านั้น
เนื้อหานี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้เพื่อช่วยให้ผู้ใช้ระบุที่อยู่อีเมล คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายกันได้ที่ Piano.io โฆษณา - อ่านต่อไปด้านล่าง
