How Make Salted Caramels
คาราเมลเค็มแบบโฮมเมด (ทั้งแบบธรรมดาและแบบช็อกโกแลต) แบบครีม เนย นุ่ม และเคี้ยวหนึบ จะดึงเครื่องทำขนมในตัวคุณออกมา! เหมาะสำหรับให้ของขวัญ! ทำคาราเมล 64-80 จาก Bridget Edwards of Bake ที่ 350. โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:ยี่สิบเสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมง10นาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมง30นาที เวลารวม:0ชั่วโมง40นาที ส่วนผสม2 ช้อนโต๊ะ. เนยจืด, นิ่ม 2 ค. น้ำตาล 1 1/2 ค. เฮฟวี่ครีม 2/3 ค. น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/2 ค. เนยเค็ม 1 ช้อนชา เกลือทะเลชั้นดี 1 ช้อนชา วานิลลาบีนพาส (หรือสารสกัด) 1/2 ช้อนชา เฟลอร์ เดอ เซลโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา ทิศทาง ใช้เนยจืดนิ่มทากระทะขนาด 8x8 ตัดกระดาษ parchment สองแผ่นเพื่อให้พอดีกับกระทะ ปล่อยให้แต่ละด้านยื่นออกมาและทาเนยแต่ละชิ้น พักไว้ รวมน้ำตาล ครีมหนัก น้ำเชื่อมข้าวโพด เนยเค็ม และเกลือทะเลละเอียดลงในหม้อขนาด 3 ควอร์ต คนบ่อยๆ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเนยละลายและส่วนผสมเริ่มเดือด คลิปบนเทอร์โมมิเตอร์ลูกอม
ปรุงอาหารและกวนต่อจนอุณหภูมิถึง 245ºF (ใช้เวลาประมาณ 30 นาที) ลดความร้อนลงเท่าที่จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด ทันทีที่ส่วนผสมถึง 245ºF นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันในวานิลลาบีนเพสต์ (ดูหมายเหตุ) เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที โรยเฟลอร์เดอเซลด้านบน
ปล่อยให้คาราเมลเซ็ตตัวอย่างน้อยสองชั่วโมงและค้างคืน ยกคาราเมลออกจากถาดโดยใช้กระดาษรองอบ ตัดเป็นชิ้น ๆ โดยใช้กรรไกรครัว ห่อคาราเมลแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแว็กซ์ เก็บที่อุณหภูมิห้อง
หมายเหตุ: ในการทำช็อกโกแลตคาราเมล ให้ละเว้นถั่ววานิลลา ผสมวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา กับผงเอสเพรสโซ่ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมนี้บวก 3 ออนซ์ช็อกโกแลตไม่หวานละลายแทนวานิลลาถั่ววาง
การทำคาราเมลที่บ้านอาจดูน่ากลัว ฉันหมายถึง คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาด เพียงอย่างเดียวก็สร้างความหวาดกลัวให้กับคนทำขนมปังหลายคน ฉันมาที่นี่เพื่อบอกคุณว่าการทำคาราเมล และในกรณีนี้ คาราเมลแบบเค็ม (และช็อกโกแลตแบบเค็มด้วย!) นั้นทำที่บ้านได้ง่ายกว่าที่คุณคิดมาก
คาราเมลเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ฉันสามารถส่งต่อได้อย่างง่ายดาย ฉันชอบคาราเมลในสูตรอาหาร แต่ตรง ๆ คาราเมลไม่เคยทำเพื่อฉันเลย จนถึงตอนนี้. ฉันกินทุกแคลอรี่ที่ฉันออกกำลังกายในสัปดาห์นี้ด้วยคาราเมล คุณจะเห็นว่าทำไม
สูตรเหล่านี้จะส่งผลให้คาราเมลครีม เนย นุ่ม งดงามด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ช็อกโกแลตคาราเมล (ด้านบน) รสชาติเหมือนฟัดจ์แต่ยังคงความหอมคาราเมลนั้นไว้ หากคุณอยู่ในรายการคริสต์มาสของฉัน คุณจะได้รับคาราเมลเหล่านี้ในปีนี้ ขอโทษที่ทำลายความประหลาดใจ
วิธีการทำคาราเมลแบบหม้อเดียวนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากตำราอาหาร Better Crocker Bridal Edition ฉบับเก่าของฉันที่เราได้รับเป็นของขวัญในปี 1996 ฉันชอบวิธีนี้ ไม่มีการเช็ดด้านข้างของหม้อด้วยแปรงขนมเปียก ไม่ทำให้หม้อหลายใบสกปรก เบ็ตตีรู้เรื่องของเธอ—และฉันคิดว่าเธอน่าจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้ (หมายเหตุด้านข้าง: ฉันรู้ว่าเบ็ตตี้ไม่ใช่คนจริง แต่ฉันชอบแกล้งทำเป็นว่าเธอเป็น สวัสดีเบ็ตตี้!)
ฉันมีคำแนะนำเล็กน้อยสำหรับคุณก่อนที่คุณจะเริ่ม สิ่งนี้มาจากประสบการณ์ ขณะที่ฉันทำคาราเมลสองสามชุดแต่ออกมาไม่ถูกวิธี ในที่สุดฉันก็เริ่มที่จะตรวจสอบเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดของฉัน แน่ใจนะว่าดับไปประมาณ 20 องศา ใครรู้บ้าง? คุณธรรมของเรื่อง ตรวจเทอร์โมมิเตอร์ของคุณก่อนในหม้อต้มน้ำ หากอ่านได้ 212 องศา แสดงว่าคุณพร้อมแล้ว
นี่คือส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ: เนย น้ำตาล ครีม น้ำเชื่อมข้าวโพด เกลือ และวานิลลา ฉันใช้ครีมถั่ววานิลลาถ้าฉันมีสำหรับคาราเมลธรรมดา เฉพาะจุดวานิลลาเหล่านั้น ด้านบนสุด เกลือทะเลที่เป็นขุยๆ สวยๆ เช่น เฟลอร์ เดอ เซล
ในการเตรียมกระทะ ให้ทาเนย จากนั้นปูกระดาษ parchment สองแถบแล้วทาเนยที่ parchment ด้วย เหลือส่วนที่ยื่นเล็กน้อยไว้จะช่วยให้คุณยกคาราเมลออกมาเป็นชิ้นใหญ่ได้
ในการเริ่มต้น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ลบวานิลลาและเฟลอร์เดอเซลจนละลายและเดือด เมื่อมันเกิดขึ้น ก็ถึงเวลาหนีบเทอร์โมมิเตอร์
สูตรเค้กแผ่นง่าย ๆ ตั้งแต่เริ่มต้น
ส่วนผสมจะเป็นสีเหลืองซีดและเป็นฟองค่อนข้างมาก ผัดเป็นครั้งคราว ณ จุดนี้และตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เดือดปุด ๆ
คุณจะปรุงคาราเมลประมาณ 30 นาทีหรือประมาณนั้นจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดจะอ่าน 245 องศา ส่วนผสมจะเข้มขึ้นขณะทำอาหาร ดังนั้นอย่ารู้สึกว่าคุณต้องคอยดูเทอร์โมมิเตอร์ตลอด 30 นาที เมื่อคุณเห็นสีที่เข้มขึ้น ให้เริ่มดูอุณหภูมิจริงๆ
เมื่ออุณหภูมิถึง 245ºF ให้นำกระทะออกจากเตาทันที แล้วคนให้เข้ากันในวานิลลาบีนเพสต์
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วโรยด้วย เฟลอร์ เดอ เซล ปล่อยให้คาราเมลเซ็ตตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงแม้ข้ามคืน
เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ยกคาราเมลออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้กรรไกรครัว สูตรจะทำคาราเมลได้ 64-80 ชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นมันใหญ่แค่ไหน เหมาะสำหรับให้เป็นของขวัญ
ห่อคาราเมลด้วยกระดาษแว็กซ์ หากคุณมีกระดาษแว็กซ์ที่มีลวดลายซึ่งน่ารักมาก ๆ ด้านหนึ่งจะเคลือบมากกว่าอีกด้านหนึ่ง วางคาราเมลด้านที่เคลือบไว้ หมายเหตุ: ฉันพบว่ากระดาษที่มีลวดลายมีความลื่นน้อยกว่าแบบธรรมดา คาราเมลติดมันเพียงเล็กน้อย
ในการทำช็อกโกแลตคาราเมล คุณจะต้องใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วและผงเอสเปรสโซเล็กน้อยลงไปพร้อมกับวานิลลาในตอนท้าย คุณสามารถข้ามวานิลลาและผงเอสเปรสโซได้ แต่ทั้งคู่ก็ดึงรสช็อกโกแลตออกมาและคุ้มค่าที่จะเพิ่ม
เก็บคาราเมลไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะน่ารักขนาดไหนใน Pioneer Woman กระป๋อง ? คำตอบ: น่ารักสุด ๆ !
ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าคาราเมลโฮมเมดอร่อยแค่ไหน ฉันกำลังคิดทบทวนสูตรของฉันอีกครั้ง บราวนี่คาราเมล และทดลองกับคาราเมลโฮมเมด โอ้! หรือว่าละลายแล้วราดหน้าพายแอปเปิ้ลคาราเมลของ Ree ? ฉันคิดว่าฉันควรไปยุ่งกับคาราเมลชุดใหม่ทันที!
