เค้กกำมะหยี่สีแดง

Red Velvet Sheet Cake

ฟรอสติ้งแบบคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่งกับเค้กเรดเวลเวตที่คุณจะไม่มีวันละลายกับอย่างอื่นอีกเลย

1. เปิดเตาอบที่350ºF. ฉีดสเปรย์แผ่นอบเค้กขนาดใหญ่ (18 x 12 นิ้ว) ให้ทั่ว (หรือคุณสามารถใช้ถาดเยลลี่ที่เล็กกว่าเล็กน้อย) ด้วยสเปรย์อบแบบไม่ติดกระทะ ให้แน่ใจว่าได้เข้าไปในทุกมุมของกระทะ
2. ร่อนแป้งเค้กและเกลือเข้าด้วยกัน พักไว้ ในชามแยก ผสมบัตเตอร์มิลค์ วานิลลา เบกกิ้งโซดา และไข่เข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน พักไว้
3. ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมโกโก้และสีผสมอาหารสีแดง พักไว้ ครีมกันชอร์ตเทนนิ่งและน้ำตาลจนฟู สลับเพิ่มส่วนผสมแป้งและส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์/ไข่จนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมสีแดงลงไป ตีให้เข้ากัน
4. เทแป้งลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายหรือมีดออฟเซ็ตขนาดใหญ่เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ อบ 20 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะเป็นเวลา 20 นาที
6. วางเขียงขนาดใหญ่ไว้บนถาดเค้ก จากนั้นกลับด้านเค้ก ปล่อยให้มันกลายเป็นเขียง ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนทำไอซิ่ง

1. รวมแป้งและนมในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนข้น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มวานิลลาเมื่อเย็นแล้ว
2. ในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้นพร้อมหัวพาย ตีเนยและน้ำตาลจนฟูและฟู เพิ่มส่วนผสมนมเย็นแล้วตีให้เข้ากันดี มันอาจจะดูแยกจากกัน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องตีต่อจนเข้ากันดี ควรจะฟูและเบาเหมือนวิปครีม
3. น้ำแข็งเค้กและด้านบนด้วยราสเบอร์รี่

ฉันคือ แผ่นเค้ก ประเภทของหญิงสาว ฉันชอบความเรียบง่าย…ความง่าย…ความงามที่ฉันไม่ต้องทำเป็นเลเยอร์ ด้วยชีทเค้ก ทุกอย่างเกี่ยวกับเค้ก และน้อยมากเกี่ยวกับการซ้อนและไอซิ่งและชั้นเศษและการทรงตัวและการสาปแช่งเพราะคุณไม่มีมันในตัวคุณเพื่อสร้างเลเยอร์เค้กที่สวยงามที่คุณเห็นในโลก (ดู: ฉันคือเบเกอร์ . ผู้หญิงมีความสามารถ)

ของขวัญวันเกิดสำหรับผู้หญิงที่มีทุกอย่าง

นี่คือสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงจากตำราอาหารของฉัน ฉันดัดแปลงมันเล็กน้อยเมื่อฉันทำเมื่อวานนี้ตอนบ่าย และคราวนี้ แทนที่จะใช้ครีมชีสฟรอสติ้งสูตรมาตรฐานที่ฉันมักจะปลูกฝังให้เชื่อว่าเป็นข้อกำหนดสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง ฉันใช้สูตรฟรอสติ้งที่ฉันชอบอย่างรวดเร็วจาก Tasty Kitchen: นั่นคือเปลือกน้ำrostาลที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมี โดย มิสซี่ดิว สมาชิก เทสตี้ คิทเช่น

พวกเปลือกน้ำrostาลนี้ เป็นเรื่องที่อธิบายไม่ได้และเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมชีสฟรอสติ้งซึ่งในขณะที่อร่อยบางครั้งอาจอุดมไปด้วยเพียงเล็กน้อย และจากสิ่งที่ฉันบอก ดีที่สุดนี้… ฟรอสติ้งเป็นครีมฟรอสติ้งดั้งเดิมสำหรับเค้กเรดเวลเวต ก่อนที่ครีมชีสฟรอสติ้งจะระเบิดเข้าไปในฉากและสอดเข้าไปในส่วนผสม

และหลังจากที่ได้ลองชิมคำแรกเมื่อคืนนี้ ก็เห็นได้ทันทีว่าสองสิ่งนี้คือ M.F.E.O.

(ถ้าคุณรู้ว่าย่อมาจากอะไร แสดงว่าคุณดูหนังมากเกินไป เหมือนผม)

มาทำเค้กกันเถอะ!

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เปิดเตาอบที่ 350 F.

เริ่มต้นด้วยการโยนแป้งเค้กและเกลือลงในตะแกรง

(ขอบคุณที่ Bridget ผู้ซึ่งกรุณาส่งตะแกรงมาให้หลังจากที่พบว่าระหว่างการมาเยือนของเธอที่นี่ ฉันแค่ใช้ตะแกรงกรองขนาดใหญ่และเทอะทะเพื่อกรองส่วนผสมแห้งของฉัน)

ร่อนรวมกัน…

และปล่อยให้พวกเขากัน

ในชามแยก ใส่บัตเตอร์มิลค์…

ไข่สองฟอง…

วนิลา และเบกกิ้งโซดา

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เอาไว้ตรงนี้ด้วย

สุดท้าย ใส่สีผสมอาหารสีแดง 1 1/2 ออนซ์ลงในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก นี่คือหนึ่งและครึ่ง ขวด (ขนาดเล็ก) สีผสมอาหารสีแดง ตกตะลึง แต่นั่นเป็นวิธีที่เค้กกำมะหยี่สีแดงได้สี

ใส่ผงโกโก้…

และคนให้เข้ากันเพื่อทำเป็นน้ำพริกเผา พักไว้สักครู่

ในการทำเค้ก ให้ตีชอร์ตเทนนิ่งและเนยเข้าด้วยกันจนฟูนุ่ม

ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย...

และเทลงในเครื่องผสม ผสมจนเข้ากัน

จากนั้นใส่ส่วนผสมบัตเตอร์มิลค์/ไข่เล็กน้อย คนจนเข้ากัน สลับส่วนผสมแป้งและบัตเตอร์มิลค์ต่อไปเรื่อย ๆ ผสมให้เข้ากันในตอนท้าย อย่าลืมขูดด้านข้างชามตามต้องการ

ฉันยังไม่ได้เข้าสู่อาณาจักรแห่งการขูดใบมีด พวกเขาทำงาน?

บูเอลเลอร์? บูเอลเลอร์?

จะทำอย่างไรกับพาสต้าที่ปรุงแล้วที่เหลือ

ยำ. และนี่จะทำให้เค้กสีขาวสวยถ้าคุณต้องการข้ามขั้นตอนสีแดง

แต่ฉันจะไม่ละเว้นขั้นตอนสีแดง เพราะฉันกำลังทำเค้กกำมะหยี่สีแดง และฉันจะไม่ถูกขัดขวาง!

เทส่วนผสมโกโก้แดงลงไป...

และตีจนเข้ากัน คุณจะต้องขูดด้านข้างของชามสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งสีขาวทั้งหมดถูกรวมไว้

ตอนนี้ ให้ฉีดสเปรย์ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะบนถาดกระดาษขนาดใหญ่ให้ทั่ว เข้าไปในมุมและรอยแยกและสถานที่ที่ซ่อนอยู่ สเปรย์ สเปรย์ สเปรย์

จากนั้นเทแป้งลงในกระทะ

คันขวา แปลว่า

จากนั้นใช้ไม้พายขนาดใหญ่เกลี่ยแป้งให้ทั่ว

นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ใช้ไม้พาย…

และทำเช่นนี้

เยส นั่นทำให้ลิ้นของฉันดูใหญ่และน่ากลัวนิดหน่อยใช่ไหม

แสร้งทำเป็นว่าคุณไม่เห็นสิ่งนั้น

อบเค้กเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะอีก 20 นาทีหรือประมาณนั้น

วางเขียงขนาดใหญ่ไว้บนถาดเค้ก แล้วกลับด้านเพื่อให้เค้กหลุดออกจากถาด ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท นำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อเร่งการทำความเย็นหากคุณรีบร้อน

ทำ เปลือกน้ำrostาล และให้ฉันบอกคุณบางอย่างเกี่ยวกับเปลือกน้ำrostาลหลังจากทำหลายครั้ง: ถ้าหลังจากทำแล้วคุณรู้สึกว่ามันล้มเหลว คุณเพียงแค่ต้องเอาชนะมันให้มากกว่านี้ อันที่จริง ฉันเชื่อว่าการเอาชนะมันเป็นวลีเฉพาะที่รวมอยู่ในคำแนะนำอย่างเป็นทางการ และมันเป็นเรื่องจริง มีหลายครั้งที่ฉันทำไอซิ่งและดูเหมือนเป็นเม็ดเล็กหรือแปลก แต่ถ้าฉันเอาชนะมันได้มากกว่านี้ มันก็จะไถ่ตัวมันเอง

ใส่ไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว (และแม้จะเย็นไปหน่อยก็ยังดี) จากนั้นใช้มีดปาดให้บาง

บันทึกของเปลือกน้ำrostาลอื่น: ฉันได้สูตรหนึ่งของเปลือกน้ำrostาล แต่ส่งผลให้ชั้นไอซิ่งบาง ๆ รอบตัวสวย ฉันชอบสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ฟรอสติ้งที่หนากว่านี้ คุณอาจเพิ่มสูตรฟรอสติ้งเป็นสองเท่า คุณอาจไม่ต้องการมันทั้งหมด แต่คุณสามารถกินส่วนเกินสำหรับอาหารค่ำได้

ฉันชอบทำตารางเล็กๆ กับราสเบอร์รี่ (หรือเครื่องประดับเล็กๆ น้อยๆ ที่เหมาะกับคุณ)

จากนั้นคุณสามารถตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีดคม ทางที่ดีควรล้าง/เช็ดมีดให้แห้งหลังการตัดแต่ละครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เศษขนมปังสีแดงเข้าไปในไอซิ่งเหมือนที่ฉันทำ

และนี่คือเหตุผลที่ฉันชอบพลิกแผ่นเค้กลงบนพื้นผิวก่อนที่จะทำให้ฟรอสติ้ง ง่ายต่อการตัดและเสิร์ฟ!

ยำ. นี่เป็นเค้กที่น่ารักจริงๆ

และคุณสามารถทำให้มันมากขึ้น…เอ่อ…สุขภาพดี

ลืมไปเลยว่าฉันเคยพูดแบบนั้น

แส้ขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ผลินี้ สีสันสดใสสวยงาม แต่ก็เบา นุ่ม และอร่อยเหลือเกิน

สนุก!