วุ้นเส้นคืออะไร? นี่คือทุกสิ่งที่คุณต้องรู้

What Are Glass Noodles

ถ้าคุณทำอาหารด้วยวุ้นเส้น คุณจะเห็นได้ทันทีว่าพวกเขาได้ชื่อมาอย่างไร: วุ้นเส้นจะใสเหมือนแก้วเมื่อปรุงสุกแล้ว แต่บะหมี่แก้วคืออะไรกันแน่? วุ้นเส้นหรือที่เรียกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวกระดาษแก้วหรือเส้นถั่วเป็นเส้นยาวเส้นเล็กที่ใช้กันทั่วไปในจีน เกาหลี ญี่ปุ่น ไทย ฟิลิปปินส์ และอาหารเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อื่นๆ พวกมันทำมาจากแป้งจากถั่วเขียว มันฝรั่ง มันเทศ และ/หรือมันสำปะหลัง และเมื่อคุณปรุงพวกมันจะดูโปร่งแสงเกือบ วุ้นเส้นมีรสชาติคล้ายกับพาสต้าข้าวสาลี แต่จะนุ่มและหนักกว่าเล็กน้อย เช่น พาสต้าแองเจิลแฮร์ ซึ่งมีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงที่สุดในอิตาลี เนื่องจากวุ้นเส้นไม่มีแป้งสาลี จึงมักปราศจากกลูเตน (ตรวจสอบฉลากส่วนผสมเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าวุ้นเส้นของคุณผลิตในโรงงานที่ปราศจากกลูเตน) เลื่อนดูต่อไปเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวุ้นเส้นและวิธีการปรุง

วุ้นเส้นขายแบบแห้งในบรรจุภัณฑ์ และมักจะพบตามชั้นวางพร้อมกับบะหมี่เอเชียอื่นๆ เช่น ข้าวและ โซบะ . (คุณสามารถหาบะหมี่ออนไลน์ได้ง่ายๆ) วุ้นเส้นจะยาวและบางและมีสีขาวหรือสีแทน—จะไม่ใสจนกว่าจะสุก พวกเขายอดเยี่ยมใน ผัด และสลัด—พวกเขาดื่มด่ำกับรสชาติมากมาย

วุ้นเส้นมีสุขภาพดีหรือไม่?

แม้จะไม่ได้ทำมาจากแป้ง แต่วุ้นเส้นก็มีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับพาสต้าที่ทำจากแป้งขาว (เส้นแก้วปรุงสุก 1 ถ้วยต่อ 1 ถ้วยมี 160 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 39 กรัม ในขณะที่สปาเก็ตตี้ปรุงสุกในปริมาณเท่ากันมี 200 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรตเพียง 24 กรัม) วุ้นเส้นไม่ได้เป็นแหล่งใยอาหาร โปรตีน หรือวิตามิน แต่พวกเขาเสนอทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับพาสต้าที่ทำจากแป้ง (โปรดตรวจสอบฉลากบรรจุภัณฑ์ของคุณอีกครั้ง)

คุณทำบะหมี่แก้วได้อย่างไร?

วุ้นเส้นไม่ต้องต้มในน้ำเดือด วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดเตรียมคือเทน้ำเดือดราดลงในชามที่ทนความร้อนและปล่อยให้นั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนนิ่มก่อนระบายออก (ตรวจสอบคำแนะนำบนฉลาก) หากคุณเลือกที่จะต้ม จะใช้เวลาเพียง 3 ถึง 5 นาทีเท่านั้น

ฉันสามารถทำอาหารอะไรได้บ้างจากวุ้นเส้น

วุ้นเส้นเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมักเสิร์ฟทั้งแบบร้อนและเย็น เช่น ซุป หม้อไฟ ผัด ปอเปี๊ยะ และสลัดเย็น หากคุณหาไม่เจอ คุณสามารถใช้วุ้นเส้น (สำหรับสลัดแช่เย็นหรือปอเปี๊ยะ) บะหมี่โซบะ (สำหรับอาหารอย่างผัด) หรือพาสต้าเส้นนางฟ้า (สำหรับซุปส่วนใหญ่) แทนได้ ไม่มีสารทดแทนเหล่านี้จะมีลักษณะโปร่งแสงเหมือนกัน แต่สามารถใช้ในการบีบ วุ้นเส้นมักจะเสิร์ฟที่ด้านล่างของจานโดยมีซอส ผัก และโปรตีนอยู่ด้านบน และจะไม่ผสมให้เข้ากันจนนาทีสุดท้าย (วุ้นเส้นดูดน้ำง่าย!) มาลองที่ร้าน Ree Drummond's ผัดผัก , แรงบันดาลใจจากวันขอบคุณพระเจ้า ปอเปี๊ยะไก่งวงที่เหลือ หรือสิ่งเหล่านี้ ชามก๋วยเตี๋ยวกุ้งปอเปี๊ยะ !