ซอสทามาริคืออะไรและใช้อย่างไร?

What Is Tamari Sauce

หากคุณเป็นแฟนของซีอิ๊ว คุณจะต้องหลงรักซอสทามาริ มันหนาและกลมกล่อมกว่าซีอิ๊ว แต่ก็ยังเต็มไปด้วยรสอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์ ซอสทามาริคืออะไรกันแน่ และเปรียบเทียบกับซีอิ๊วอย่างไร? นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้!

ซอสถั่วเหลืองเป็นวัตถุดิบหลักในตู้กับข้าว และเป็นส่วนผสมที่รี ดรัมมอนด์ใช้ในตัวเธอมาก อาหารเย็นวันธรรมดา —รวมทั้งเธอ ที่รัก ฉันคือแซลมอน และ สันในหมูย่าง . แต่ซอสถั่วเหลืองไม่เหมือนกันทั้งหมด! สไตล์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหาร บวกกับซอสถั่วเหลืองที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันไปตามวิธีการทำ แล้วก็ทามาริ คุณอาจสังเกตเห็นว่าบางสูตรระบุว่าทามาริเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ทามาริแทนซีอิ๊วได้ในหลายสูตร—เพียงแค่เปลี่ยนซีอิ๊วเท่าๆ กันเป็นทามาริ ผัด ในเวลาไม่นาน แต่ซอสทามาริเป็นมากกว่าการทดแทนที่ดี: เป็นส่วนผสมที่มีรสชาติชัดเจนในตัวมันเอง ทามาริเป็นซีอิ๊วญี่ปุ่นที่ทำขึ้นในภูมิภาคชูบุ เช่นเดียวกับซีอิ๊วญี่ปุ่นอื่น ๆ (เรียกว่าโชยุ) ทามาริทำจากถั่วเหลืองหมัก แม้ว่าซอสทามาริและซีอิ๊วจะมีคุณสมบัติบางอย่างที่เหมือนกัน แต่ซอสทั้งสองก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการที่ทำให้พวกเขาแตกต่างออกไป อ่านต่อเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสทามาริ

ซอสทามาริกับซีอิ๊วต่างกันอย่างไร?

ทามาริและซีอิ๊วมีลักษณะคล้ายกัน แต่ทำในรูปแบบต่างๆ และส่วนผสมที่ใช้ก็ต่างกันด้วย ซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือ ที่นำมาต้มรวมกันและหมักทิ้งไว้ จากนั้นกดส่วนผสมเพื่อปล่อยซีอิ๊วเหลว ในทางกลับกัน ทามาริเป็นผลพลอยได้จากของเหลวที่เกิดขึ้นเมื่อทำมิโซะเพสต์ (แป้งรสเผ็ดที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก) แม้ว่าซีอิ๊วจะมีส่วนผสมของข้าวสาลี แต่ทามาริก็มีข้าวสาลีเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทามารีจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีกลูเตน เพียงให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบฉลากเนื่องจากบางยี่ห้อมีปริมาณข้าวสาลี

มะขามป้อมมีรสชาติอย่างไร?

ปฏิเสธไม่ได้ว่าซอสทามาริมีรสชาติกลมกล่อม อัดแน่นด้วยรสอูมามิเข้มข้น เมื่อเปรียบเทียบกับซีอิ๊วแล้ว มะขามจะกลมกล่อมกว่า เค็มน้อยกว่า และมีเนื้อหนากว่าเล็กน้อย เหมาะสำหรับน้ำจิ้มหรือน้ำดอง

มะขามป้อมมีสุขภาพดีหรือไม่?

ในแง่ของเครื่องปรุงรสทามาริเป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจริงๆ มีโปรตีนค่อนข้างสูง (เกือบสองกรัมต่อหนึ่งช้อนโต๊ะ) และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสำหรับคุณ สำหรับใครก็ตามที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ทามาริเป็นเครื่องปรุงรสที่เลือกได้ (ตราบเท่าที่ฉลากระบุว่า 'ปราศจากกลูเตน') นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะมีสารเติมแต่งน้อยกว่าเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บนหิ้ง ความกังวลที่ใหญ่ที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับมะขามป้อมคือปริมาณโซเดียมที่มีอยู่ในประมาณ 1,000 มก. ต่อช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังเฝ้าดูการบริโภคโซเดียมของคุณ ให้ใช้มะขามเปียกในปริมาณที่พอเหมาะ ทามาริยังมีถั่วเหลืองในปริมาณมากอีกด้วย ใครก็ตามที่ทานอาหารแบบพาลีโอควรลองใช้มะพร้าวอะมิโนแทน—มีรสชาติคล้ายกับทามาริหรือซีอิ๊วขาวแต่ไม่มีส่วนผสมของถั่วเหลือง!

เก็บทามาริอย่างไร?

เก็บขวดทามารีไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น