หม้อไก่หัวหอมฝรั่งเศส

French Onion Chicken Casserole

ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่สามารถทำหม้อปรุงอาหารทั้งหมดนี้ให้เสร็จได้ในคราวเดียว วันหน้าจะได้อร่อยเหมือนเดิม!

1. เปิดเตาอบที่ 425 ̊ เนยจานอบขนาด 9 x 13 นิ้วหรือ 3 ควอร์ตอื่น ๆ ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่างประมาณ 2 นาที ผัดและปรุงอาหารต่อจนเป็นสีน้ำตาลทั้งหมด อีก 2 ถึง 3 นาที นำเห็ดใส่จาน
2. ใส่เนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วละลายด้วยไฟอ่อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร, กวนบ่อย, จนเป็นสีทองเข้ม, 20 ถึง 25 นาที.
3. นำเห็ดกลับเข้าไปในหม้อ เพิ่มโหระพาเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โรยแป้งแล้วคนให้เคลือบผัก ปล่อยให้ขนมปังปิ้งสักครู่แล้วเพิ่มความร้อนและเทไวน์ลงไป นำไปเคี่ยวแล้วเพิ่มน้ำซุปและไก่ กลับไปเคี่ยวและปรุงอาหารกวนจนข้นประมาณ 3 นาที
4. ตักส่วนผสมไก่หอมใหญ่ลงในจานอบให้ปิดด้านล่าง จัดแบ่งครึ่งชิ้นบาแกตต์เป็นชั้นเดียวด้านบน ตักส่วนผสมไก่หอมหัวใหญ่ที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วกดลงบนชิ้นขนมปังบาแกตต์โดยให้ก้นกระบวยจุ่มลงไป โรยด้วยกรูแยร์ 1 ถ้วยและชีสพาร์เมซาน 1 & 4 ถ้วย ด้านบนด้วยบาแกตต์ชิ้นที่เหลือในชั้นเดียว ตักส่วนผสมไก่หอมหัวใหญ่ที่เหลือไว้ด้านบน โรยด้วย gruyère 1 ⁄2 ถ้วยที่เหลือและ parmesan 1 ⁄4 ถ้วย
5. ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์ กางเต็นท์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับชีส วางบนแผ่นอบที่ขอบแล้วอบจนเป็นฟอง ประมาณ 20 นาที เปิดฝาและอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลและกรอบประมาณ 15 นาที ปล่อยให้นั่ง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ