พิซซ่า รีอะ

Pizza Ree

พิซซ่าแสนอร่อยนี้ผสมผสานเพสโต้ มะเขือเทศสด และชีสมากมายเข้าด้วยกัน แน่นอน!

สวดมนต์เพื่อตั้งครรภ์

1. โรยยีสต์บนน้ำอุ่นในชามของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น ตีให้เข้ากัน แล้วพักไว้จนเกิดฟองด้านบน ประมาณ 10 นาที ใส่แป้ง น้ำมันมะกอก และเกลือ ผสมกับขอเกี่ยวแป้งด้วยความเร็วต่ำปานกลาง-ต่ำ จนแป้งเข้ากัน ประมาณ 2 นาที เพิ่มความเร็วเป็นสูงปานกลางแล้วนวดจนแป้งเป็นมันเงาและยืดหยุ่นประมาณ 10 นาที
2. ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป แล้วพักในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. พันแป้ง ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและนานถึง 3 วันก่อนทำพิซซ่า
4. เมื่อคุณพร้อมที่จะทำพิซซ่า: แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็นครึ่งและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเปิดออก
   ประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน วางพิซซ่าสโตนหรือแผ่นอบกลับด้านบนพื้นเตาอบและอุ่นที่ 500˚
5. บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้ยืดหรือคลึงแป้ง 1 ชิ้นเป็นก้อนกลมขนาด 12 นิ้ว หนาประมาณ 1/8 นิ้ว ปัดฝุ่นเปลือกพิซซ่าหรือแผ่นอบกลับด้านอื่นด้วย cornmeal แล้ววางแป้งไว้ด้านบน
6. กระจายเพสโต้ครึ่งหนึ่งบนแป้งโดยปล่อยให้ขอบ 1/2-inch รอบขอบ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีสอย่างละครึ่ง
   และพาเมซาน
7. เลื่อนพิซซ่าลงบนหินร้อนหรือแผ่นอบแล้วอบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลและชีสละลาย 10 ถึง 12 นาที ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและท็อปปิ้ง
8. โยนมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูลงในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าพิซซ่าพร้อมกับชีสนมแพะและโหระพา
   

ฉันทำพิซซ่าสำหรับการแสดงเมื่อสองสามวันก่อน และเวอร์ชันมะเขือเทศ-โหระพาที่มีชีสสี่ชนิดทำให้กระโปรงของฉันโบยบิน จิตวิญญาณของฉันร้องเพลง และจิตวิญญาณของฉันก็ทะยานขึ้น มันอร่อยมาก และแม้ว่าฉันจะถ่ายภาพทีละขั้นตอนไม่ได้ แต่ฉันก็สามารถรวมสิ่งที่ฉันทำโดยใช้ช็อตกระบวนการจากสูตรอาหารที่เก็บถาวรไว้สองสามสูตรที่นี่: Pizza Dough และ Bruschetta

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงนึกไม่ออกว่าจะเรียกพิซซ่านี้ว่า Bruschetta Pizza (เพราะว่าโดยพื้นฐานแล้วมันคือขนมปังที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศกับโหระพา) หรือ Four Cheese Pizza หรือ Tomato Basil Pizza หรือ Bruschetta Four Cheese Pizza หรืออะไรนะ

เลยคิดว่าจะเรียกมันว่า Pizza alla Ree

เพราะเมื่อฉันไปสวรรค์ นี่คือพิซซ่าที่ฉันอยากกินที่นั่น

แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจทำตัวแปลก ๆ และเรียกมันว่า Pizza Ree-a

รับไหม

ฉันคงไม่ต้องกังวลว่าสูตรนี้จะปรากฏในการค้นหาของ Google

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเปลือกพิซซ่า

(ช็อตการทำโดว์เหล่านี้มาจากสูตรพิซซ่า Fig-Prosciutto Pizza ของฉัน ซึ่งก็อร่อยดีเหมือนกัน!)

ในการทำแป้งให้โรยยีสต์บนน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที

ถัดไป ใส่เกลือลงในแป้ง

และคนให้เข้ากันในเครื่องผสมสักครู่

ต่อไปด้วยเครื่องผสมที่ต่ำ ฝนตกปรอยๆในน้ำมันมะกอก

คนให้เข้ากันจนน้ำมันมะกอกเป็นแป้ง

จากนั้นเทส่วนผสมน้ำอุ่น/ยีสต์ลงไป

ผสมให้เข้ากันจนแป้งทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเหนียว

จากนั้นปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 1 ถึง 2 ชั่วโมง หรือเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้มากขึ้น ก็แค่แช่ตู้เย็นไว้สองสามวันแล้วปิดผนึกในถุงพลาสติก

ยำ. มีอายุถึงความสมบูรณ์แบบ

ฉันต้องการให้พิซซ่านี้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นฉันจึงใช้สูตรแป้งเพียงครึ่งเดียว เพียงแค่รีดออกให้บางที่สุด

หรือถ้าคุณมีพรสวรรค์ในเวทีนี้ (และฉันไม่ใช่) กำหนดรูปร่างและยืดมันด้วยมือของคุณ

วางแป้งบนแผ่นอบขนาดใหญ่ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและโรยเกลือเบามาก

การทำท็อปปิ้งมะเขือเทศ-โหระพา ให้หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว...

(หมายเหตุ: ภาพกระบวนการที่ตามมามาจากสูตร Bruschetta ของฉัน)

จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับสีเหลือง กินสอง. ทำซ้ำตามความจำเป็น

หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจำนวนหนึ่งโดยใช้อุปกรณ์สับนี้ เพราะถ้าคุณเป็นเหมือนฉัน นี่เป็นวิธีใหม่ที่คุณชอบในการหั่นกระเทียมอย่างรวดเร็ว...

แทนคอทเทจชีสสำหรับครีมเปรี้ยว

จากนั้นอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไป

ผัดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเหลืองขึ้นเล็กน้อย…แต่อย่าปล่อยให้ไหม้!

จากนั้นโยนมัน—น้ำมันมะกอกและทั้งหมด—ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

คุณอาจหยุดเร็วกว่าฉันสองสามวินาที ดังนั้นจึงเป็นสีทองมากกว่าสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

อย่าเป็นเหมือนฉัน นั่นคือสิ่งที่ฉันพูด

ระหว่างนั้นก็หยิบใบโหระพามาวางทับกัน…

แล้วม้วนให้แน่น...

และหั่นเป็นเส้น คุณจะต้องมีพวงทั้งหมดมากกว่านี้ ฉันแค่สาธิต

ต่อไปก็โยนมะเขือเทศสีแดงลงในชาม...

ตามด้วยมะเขือเทศสีเหลือง…

บัลซามิกเล็กน้อย…

โหระพา…

และเกลือพริกไทยเล็กน้อย เกลือไม่มากเกินไป! เริ่มต้นเบา ๆ และทำงานต่อไปหากจำเป็น

ถัดไป คนให้เข้ากันและให้รสชาติ โดยเพิ่มสิ่งที่คุณคิดว่าต้องการเพิ่มเติม ฉันเพิ่มโหระพาอีกพวง…

และน้ำบัลซามิกอีกเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้ กรี๊ดดด หยุดก่อน เพราะตอนนี้ฉันไม่มีภาพกระบวนการที่จะแสดงให้คุณเห็นสำหรับส่วนที่เหลือของพิซซ่า

แต่นี่คือคำแนะนำ:

1. สเปรด เพสโต้ ทั่วพื้นผิว ฉันใช้ของที่บดแล้วอร่อยมาก
2. เติมเพสโต้ด้วย a ส่วนผสมของชีสสี่ชนิด : มอสซาเรลลา, เปโคริโน โรมาโน, ฟอนติน่า, และ ชีสแพะ/Chevre (พัง)
3.อบพิซซ่าที่ 500 องศา เป็นเวลา 12-15 นาที
4. ดึงออกจากเตาอบ
5. โรย ส่วนผสมมะเขือเทศกับโหระพา ทั่วด้านบน
6. เสิร์ฟ!

คุณจะรักสิ่งนี้อย่างแน่นอน (หมายเหตุ: ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีหลังจากที่มันออกมาจากเตาอบ…และถึงแม้จะอร่อยอย่างน่าขัน ถ้าคุณกินมันในขณะที่มันกำลังร้อนจัดและชีสยังเกือบจะเดือดปุด ๆ ดีกว่า)

เปลือกบางเฉียบเป็นดาวเด่นของการแสดง

แต่แล้วอีกครั้ง ชีสสี่ชนิดก็เช่นกัน

แต่แล้วอีกครั้งก็คือส่วนผสมของมะเขือเทศกับโหระพา

นี่คือผลงานพิมพ์สำหรับทั้งพิซซ่าและเปลือก!