Thanksgiving Dinner How Make Gravy
ไม่มีโต๊ะวันขอบคุณพระเจ้าที่ไม่มีน้ำเกรวี่! น้ำเกรวี่คลาสสิกนี้ทำจากไก่งวงโฮมเมด มันเต็มไปด้วยรสชาติ! ฉันแนะนำให้เททุกอย่าง ทำให้ได้ 5 ถึง 6 ถ้วย จาก Meseidy Rivera แห่ง The Noshery โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:6เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:1ชั่วโมง0นาที เวลาทำอาหาร:4ชั่วโมง0นาที เวลารวม:5ชั่วโมง0นาที ส่วนผสมสำหรับหุ้นตุรกี: 3 1/2 ปอนด์ ขาหรือปีกไก่งวง 1 ปอนด์ คอไก่งวง 1 หอมใหญ่สับ 1 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 1 ก้านขึ้นฉ่ายสับ 4 ผักชีฝรั่งก้าน 4 โหระพาก้าน 1 ฟลายอิ้ง ลีฟ สำหรับน้ำเกรวี่: 1 ค. น้ำจิ้มตุรกี 6c. น้ำซุปไก่งวง 1/3 ค. อ้วนตุรกี 1/3 ค. แป้ง 1 ช้อนชา โหระพาสดสับ 1 ช้อนชา สะระแหน่สดสับโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำสำหรับไก่งวง (ทำต่อไปดูหมายเหตุ): เปิดเตาอบที่375ºF จัดขาไก่งวงและคอบนแผ่นอบที่มีขอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
โอนขาและคอไปที่หม้อสต็อก เทน้ำที่หยดจากแผ่นอบลงในเครื่องแยกไขมัน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ขณะที่กระทะยังร้อนอยู่ ให้เทน้ำ 1 ถ้วยตวงลงบนแผ่นอบ ใช้ช้อนไม้ขูดเศษสีน้ำตาลออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทของเหลวลงในหม้อพร้อมกับไก่งวง ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวาน เติมน้ำ 10 ถ้วย นำไปต้มให้เดือดเบา ๆ ลดความร้อนและเคี่ยวจนเหลือ 1/3 ประมาณ 3 ชั่วโมง
กรองน้ำสต็อกผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในกระทะที่สะอาด ควรมีทั้งหมดประมาณ 6 ถ้วย ถ้ามากไปกว่านี้ ให้นำไปต้มและลดเหลือ 6 ถ้วย สามารถทำได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ข้างหน้า เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็น
สำหรับน้ำเกรวี่:
(หากคุณกำลังย่างไก่งวงทั้งตัวสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าและต้องการเตรียมน้ำเกรวี่พร้อมน้ำหยด เริ่มที่นี่)
เทน้ำหยดลงในเครื่องแยกไขมันออก คุณจะต้องมีน้ำหยดประมาณ 1 ถ้วย วางไขมันที่เหลือไว้ ใส่น้ำสต๊อกไก่งวงลงในหม้อ นำไปเคี่ยว
ตั้งกระทะขนาดใหญ่แยกต่างหากบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มไขมันลงในกระทะประมาณ 1/3 ถ้วย หากคุณมีไขมันไม่เพียงพอให้เพิ่มเนย ใส่แป้ง 1/3 ถ้วยลงในกระทะ ตีจนเข้ากันดีและเป็นสีน้ำตาลทอง ปั้นเป็นรูส์ ประมาณ 2 นาที มันจะกระจุก; ผสมต่อไปจนแป้งทั้งหมดเข้ากัน
ปัดหยดลงในรูซ์และนำไปเคี่ยว เติมน้ำซุปไก่งวงครั้งละ 1 ถ้วย นำน้ำเกรวี่ไปเคี่ยวและปล่อยให้มันข้นขึ้นหลังจากการเติมแต่ละครั้ง ทำต่อไปจนกว่าคุณจะใช้สต็อกไก่งวง 6 ถ้วย ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่ที่ข้นกว่า ให้ใช้เพียง 4 ถึง 5 ถ้วย เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมสมุนไพรลงไป ตรวจดูเครื่องปรุงและปรับรสตามชอบ ก็พร้อมให้บริการ!
ฉันรู้ว่าคนส่วนใหญ่คิดว่าไก่งวงเป็นดาวเด่นของตารางวันขอบคุณพระเจ้า แต่แล้วซอสครีมที่น่าทึ่งที่ทำกับไก่งวงหยดล่ะ? คุณรู้ไหมว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร: น้ำเกรวี่! วันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำเกรวี่ ฉันอาจกล้าพูดว่าน้ำเกรวี่เป็นส่วนที่ดีที่สุดของวันขอบคุณพระเจ้า ฉันหมายความว่ามาเลย! วลี It's all gravy หมายความว่า ดีทุกอย่าง เด็ดทั้งหมด ซึ่งสำหรับฉันแล้ว บ่งบอกว่าน้ำเกรวี่ดีที่สุดเพราะเป็นน้ำเกรวี่ที่เจ๋งที่สุด ทำตามตรรกะของฉันที่นี่?
ฉันคิดว่าเราทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่าน้ำเกรวี่นั้นยอดเยี่ยม ไม่ใช่แค่วันขอบคุณพระเจ้าหากไม่มีมัน ฉันชอบทำน้ำเกรวี่ตั้งแต่เริ่มต้น เพราะมันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก แม้ว่าต้องใช้เทคนิค แต่ฉันไม่รังเกียจเพราะฉันมีความสุขเสมอสำหรับโอกาสที่จะใช้ทักษะในครัว
สูตรนี้เป็นแบบ 2 แบบและเริ่มต้นด้วยสต็อกไก่งวงแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องทำสต็อกไก่งวงตั้งแต่เริ่มต้น แต่มันทำให้น้ำเกรวี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ สต็อกสามารถทำได้ล่วงหน้า หากคุณทำล่วงหน้ามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ ฉันแนะนำให้แช่แข็ง อย่าลืมว่าน้ำซุปต้องร้อนขณะเตรียมน้ำเกรวี่เป็นสิ่งสำคัญมาก หากเติมลงในรูส์สต็อกจะเย็นลง มันจะยึดและนำคุณตรงไปยังเมืองก้อน
ในกรณีที่คุณสงสัย คุณไม่จำเป็นต้องอบไก่งวงทั้งตัวเพื่อทำน้ำเกรวี่นี้ สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้น่องและคอไก่งวง สำหรับไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า ฉันแนะนำให้ทำสต็อกล่วงหน้าและใช้น้ำหยดจากไก่งวงตัวนั้นอย่างแน่นอน มันจะทำให้น้ำเกรวี่ของคุณดียิ่งขึ้นเท่านั้น
เคล็ดลับในการทำน้ำเกรวี่ที่มีรสชาติคือการใช้น้ำหยดและเศษสีน้ำตาลทั้งหมดที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของกระทะย่าง นั่นคือที่ที่เวทมนตร์อยู่! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษสีน้ำตาลเหลืออยู่เลย
สูตรที่รวมไว้จะนำคุณไปสู่การทำน้ำสต็อกและแน่นอนน้ำเกรวี่ เราใช้ความละเอียดอ่อนเล็กน้อยในการทำน้ำเกรวี่ โดยเริ่มจากรูส์แล้วเติมน้ำสต็อกร้อนๆ ทีละถ้วย คนให้เข้ากันและปล่อยให้ข้นขึ้นก่อนการเติมครั้งต่อไป วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมความสม่ำเสมอได้มากขึ้น คุณจึงหยุดได้เมื่อแป้งข้นเท่าที่ต้องการ ต่อไปนี้คือคำแนะนำเพิ่มเติมบางประการ:
1. คุณสามารถใช้สต็อกไก่งวงที่ซื้อจากร้านค้าโซเดียมต่ำแทนสต็อกโฮมเมดได้
2. หากทำสต็อกไว้ล่วงหน้าโดยไม่ใช้เครื่องแยกไขมัน ให้แช่น้ำหยดข้ามคืน แล้วฝาไขมันจะก่อตัวขึ้นเหนือน้ำที่หยดลงมา ทำให้รีดไขมันออกได้ง่ายขึ้น
3. ถ้าคุณไม่ย่างไก่งวงทั้งตัว แต่ยังอยากทำน้ำเกรวี่นี้ ให้ใช้เนย 1/3 ถ้วยแทนไขมันไก่งวง และเพิ่มปริมาณสต็อกอีก 1 ถ้วย มันจะไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แต่ใช้งานได้ดี
4. หากคุณใช้กระทะก้นหนาสำหรับไก่งวงของคุณ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ในกระทะย่างเดียวกันบนเตาได้
5. นี่เป็นน้ำเกรวี่ง่ายๆ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่ม ante คุณสามารถแทนที่สต็อก 1 ถ้วยกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ถ้วยหรือไวน์ขาว 1 1/2 ถ้วย (ลดไวน์เหลือ 1 ถ้วย) คุณยังสามารถเลือกเนื้อจากคอไก่งวงหนึ่งหรือสองคอแล้วใส่เนื้อลงไปในน้ำเกรวี่
6. พูดถึงเนื้อไก่งวง ถ้าทำสต็อกไว้ล่วงหน้า ให้เลือกเนื้อจากกระดูกของขาไก่งวงย่างหรือปีก แล้วใช้ในน้ำสลัดวันขอบคุณพระเจ้าหรือสำหรับแซนวิช
มันคือน้ำเกรวี่เพื่อน!
