Exploring Flavors Korea
ลองชิมรสชาติของเกาหลีในเบอร์เกอร์! เหล่านี้เป็นสไลเดอร์รสเผ็ด จาก Erica Kastner จาก Buttered Side Up โฆษณา - อ่านต่อด้านล่างผลตอบแทน:4เสิร์ฟ เวลาเตรียมการ:0ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลาทำอาหาร:0ชั่วโมงยี่สิบนาที เวลารวม:0ชั่วโมง40นาที ส่วนผสมสำหรับข้าว: 1 ค. ข้าวเมล็ดสั้น (หรือซูชิ) 1 1/2 ค. น้ำ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงาคั่ว สำหรับโกชูจัง มาโย: 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส 1 ช้อนชา โคชูจัง สำหรับเบอร์เกอร์: 4 ออนซ์. น้ำหนักเนื้อบด 4 ออนซ์. หมูบดน้ำหนัก 2 ช้อนโต๊ะ. กิมจิสับ 2 ช้อนโต๊ะ. ขิงดองสับ 1/2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว 1/2 ช้อนชา ฉันคือวิลโลว์ น้ำมันอะโวคาโดหรือเนยใสสำหรับทำอาหาร สำหรับการให้บริการ: 4 กิมหรือโนริทั้งแผ่น แครอทฝอย แตงกวาหั่น ขิงดอง และกิมจิโมดูลการซื้อส่วนผสมนี้สร้างและดูแลโดยบุคคลที่สาม และนำเข้ามาที่หน้านี้ คุณอาจพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหานี้และเนื้อหาที่คล้ายคลึงกันในเว็บไซต์ของพวกเขา คำแนะนำสำหรับข้าว: ล้างข้าวในกระชอนตาข่ายละเอียดใต้น้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใส ระบายและวางในหม้อที่มีน้ำ 1 1/2 ถ้วย นำไปต้ม. ปิดฝาลดความร้อนลงและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่เกลือและน้ำมันงาลงไป ครอบคลุมและพักไว้
สำหรับโคชูจังมาโย:
ผัดมายองเนสและโคชูจังในชามขนาดเล็ก
สำหรับเบอร์เกอร์:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้เบอร์เกอร์ลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ ใช้งานด้วยมือของคุณจนเข้ากันดี ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ 4 ชิ้น
อุ่นกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีไฟปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันเล็กน้อยกับน้ำมันอะโวคาโดหรือเนยใส ทอดเบอร์เกอร์จนสุกตามต้องการ ด้านละ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้
รวมตัว:
วางแผ่นกิม เกลี่ยข้าวที่ใหญ่กว่าแป้งเบอร์เกอร์เล็กน้อยลงบนมุมหนึ่งของกิม โรยหน้าด้วยแครอท แตงกวา ขิงดอง กิมจิ และโคชูจังมาโย สไลด์เบอร์เกอร์แพตตี้ด้านบน ปิดท้ายด้วยข้าวจานแบนอีกจาน
พับกิมขึ้นโดยยกมุมล่างขึ้นเหนือเบอร์เกอร์ จากนั้นพับด้านซ้าย ด้านขวา และปิดมุมด้านบนลง คุณสามารถตัดกิมส่วนเกินออกได้หากต้องการ
ทำซ้ำกับเบอร์เกอร์ที่เหลือ เสิร์ฟทันที
การแนะนำของฉันเกี่ยวกับรสชาติเกาหลีนั้นไม่น่าดึงดูดนัก
หลังจากให้กำเนิดลูกคนแรกของฉัน ฉันกลายเป็นคนพินาศ (ทั้งทางอารมณ์และทางร่างกาย) ในสภาพที่น่าสมเพชและอ่อนไหวนี้ ในที่สุดฉันก็ยอมดูละครเกาหลี รายการทีวีสไตล์นี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในเกาหลี พี่สะใภ้ของฉันหมกมุ่นอยู่กับพวกเขามาระยะหนึ่งแล้ว แต่ฉันปฏิเสธที่จะให้พวกเขาลอง การดูรายการทีวีต่างประเทศพร้อมคำบรรยายทำให้รู้สึกไร้สาระ
แต่หลังจากไม่กี่ตอนฉันก็ติดใจ ผู้เขียนละครเหล่านี้รู้ดีว่าควรเล่นตามอารมณ์ของฉันอย่างไร พวกมันน่าดึงดูด น่าพอใจ น่าผิดหวัง และเสพติดทั้งหมดในเวลาเดียวกัน
หลังจากที่ได้เปิดใจให้กับโลกที่น่าสนใจของวัฒนธรรมเกาหลี แน่นอนว่าฉันก็เริ่มสนใจในอาหารเช่นกัน ตัวละครในละครเกาหลีมักจะแสดงท่าทางเพลิดเพลินกับอาหารที่มีรสชาติอย่างกระตือรือร้น ฉันจำได้ถึงความอยากราเม็งแบบโฮมเมดหลังจากตอนหนึ่ง
มาพูดถึงรสชาติยอดนิยมของอาหารเกาหลีกันดีกว่า ฉันรู้ว่ายังมีส่วนผสมอีกมากมายที่ฉันไม่ได้กล่าวถึง แต่ฉันตัดสินใจที่จะเน้นที่ส่วนผสมที่ชาวตะวันตกหาได้ง่ายมากขึ้น
1 - ผลิต
หัวหอมสีเขียว (หัวหอม): ใช้สำหรับปรุงแต่งอาหาร และยังปรุงรสอาหาร เช่น แพนเค้กต้นหอมหรือ พาจอน , สลัดต้นหอม, กิมจิต้นหอม และอื่นๆ อีกมากมาย
กระเทียม: ใช้ในสูตรอาหารคาวมากมาย!
ขิง: รากที่มีรสชาตินี้ใช้ปรุงรสอาหารได้หลายอย่าง เช่น ซุป เกี๊ยว ชาขิง ของหวาน ฯลฯ
ของขวัญสำหรับผู้ชายอายุ 85 ปี
ลูกแพร์เอเชีย (ลูกแพร์เกาหลีหรือ แบ่ ): พวกนี้เป็นเหมือนลูกผสมระหว่างแอปเปิ้ลกับลูกแพร์—พวกมันกรอบเหมือนแอปเปิ้ลที่มีรสชาติของลูกแพร์มากกว่า พวกมันถูกใช้จริงในการหมักเนื้อเพราะช่วยให้เนื้อนุ่ม พวกเขายังกินสดใส่ในสลัดกิมจิ ฯลฯ
กะหล่ำปลี Napa (กะหล่ำปลีจีน): ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำกิมจิ (ดูด้านล่าง) กะหล่ำปลี Napa ทั้งหมดที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราดูค่อนข้างจะหลบๆ หน่อยๆ ฉันเลยไม่ได้เอามาให้พวกคุณดู มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากกว่ากะหล่ำปลีสีเขียวทั่วไป
55 เปลวไฟคู่
หัวไชเท้า: หัวไชเท้าเกาหลีเป็นแบบดั้งเดิมมากกว่า แต่คุณสามารถแทนที่ Daikon ได้หากต้องการ ใช้ทำกิมจิและหัวไชเท้าดอง และใส่ในซุปและสลัด
2 - ลวดเย็บกระดาษในครัว
ผงพริกแดงเกาหลี ( โคชูการู ) : ตรงตามชื่อเลย : พริกป่น! มันดีกว่าสะเก็ดพริกอเมริกันของเรา ใช้สำหรับใส่เครื่องเทศและสีสันให้กับสูตรอาหาร และในการทำ โคชูจัง (ดูด้านล่าง). คุณสามารถซื้อผงพริกไทยอ่อนหรือร้อนก็ได้
สาหร่าย ( กิม / คิม ) แผ่น : โนริเวอร์ชั่นเกาหลี ใช้สำหรับทำ คิมบับ , ซูชิเวอร์ชั่นเกาหลี พวกเขายังใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับโจ๊กข้าว
ก๋วยเตี๋ยวแป้งมันเทศ ( ดงมยอน ) : ใช้ทำ จับแช (ผัดหมี่) หนึ่งในอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงที่สุด
ข้าว: ชาวเกาหลีใช้ข้าวประเภทต่างๆ แต่ที่นิยมกันมากคือข้าวเมล็ดสั้นหรือข้าวปั้นซูชิ มันแป้งกว่าเมล็ดยาว
เมล็ดงา และ น้ำมันงา เพิ่มความโดดเด่น รสชาติกลมกล่อม
3 - ซอสและเครื่องปรุงรส
ฉันวิลโลว์: เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปทั่วเอเชีย ชาวเกาหลีมีซีอิ๊วหลายชนิดที่แตกต่างกัน รวมทั้งซีอิ๊วหมักตามธรรมชาติ ซีอิ๊วสมัยใหม่ และซีอิ๊วที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับน้ำซุป อันที่ฉันใช้บ่อยคือแบรนด์ญี่ปุ่นที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันเพิ่งเลือกเวอร์ชั่นเกาหลีที่ฉันรู้สึกตื่นเต้นที่จะลอง!
น้ำปลา: อีกหนึ่งเมนูเด็ดของเกาหลี ใช้สำหรับปรุงรสอาหารต่างๆ เช่น ข้าวต้ม ซุป และกิมจิ ไม่พบเวอร์ชั่นเกาหลีในเมืองเรา เลยเปลี่ยนน้ำปลาไทยแทน
โคชูจัง (น้ำพริกเกาหลี): เครื่องปรุงรสที่เผ็ดและหวานเล็กน้อยซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยม ฉันคิดว่ามันเหมือนกับซอสร้อนหมักหนา ดีมาก.
เต้าเจี้ยวหมัก( ดอนจัง ): โดยพื้นฐานแล้วเป็นมิโซะเวอร์ชั่นเกาหลี ใช้สำหรับทำ ซุปเตนจัง เพื่อปรุงรสอาหารอื่นๆ มากมาย และการทำน้ำจิ้ม มันเค็มมาก
กิมจิ: หนึ่งในอาหารเกาหลีที่โดดเด่นที่สุด ทำจากกะหล่ำปลีหมักแลคโต หัวไชเท้า และผักอื่นๆ ที่มีสะเก็ดพริกไทยร้อน คุณยังสามารถสร้างเวอร์ชันด่วนได้หากคุณหมดหวัง ฉันคิดว่ามันเหมือนกับกะหล่ำปลีดองเวอร์ชั่นเกาหลี คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งในขณะนี้!
ตอนนี้ มาใส่ส่วนผสมเหล่านี้กันและทำเบอร์เกอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเกาหลีกัน!
ก่อนอื่นคุณจะต้องการได้รับข้าวของคุณไป ฉันทำข้าวปรุงแต่งโดยเติมน้ำมันงาและเกลือที่ปิ้งแล้ว ดีมาก.
ต่อไปเป็นเบอร์เกอร์แพตตี้
ฉันตัดสินใจใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู: เนื้อวัวเพื่อรสชาติ และเนื้อหมูเพื่อความชุ่มฉ่ำ ฉันยังใส่น้ำมันงา ซีอิ๊ว กิมจิ และขิงดองด้วย
ฉันรู้ว่าขิงดองไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่ฉันชอบรสชาติของเบอร์เกอร์นี้ คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้หากต้องการ
นางฟ้าหมายเลข 1200
ถึงเวลาทอดเบอร์เกอร์ของคุณแล้ว! ปรุงให้สุกตามต้องการ ฉันชอบของฉันที่มีสีชมพูน้อยหรือไม่มีเลย ดังนั้นฉันจึงปรุงของฉันเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงปานกลาง
ฉันตัดสินใจใช้สาหร่ายห่อเบอร์เกอร์ ฉันเคยใช้ทั้งซูชิโนริและของว่างสาหร่ายปิ้ง ทั้งสองมีข้อดีและข้อเสีย: ซูชิโนริถือได้ดีกว่า แต่ของขบเคี้ยวสาหร่ายปิ้งมีรสชาติมากกว่า
ไอเดียของขวัญคริสต์มาสภายใต้
และถ้าสาหร่ายไม่ใช่ทางของคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังงา
มาประกอบเบอร์เกอร์กันเถอะ!
เกลี่ยข้าวให้เป็นวงกลมใหญ่กว่าขนมเบอร์เกอร์เล็กน้อยลงบนมุมหนึ่งของสาหร่าย
ใส่ขิงดอง…
…แล้วก็กิมจิ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน โคชูจัง และมายองเนสสำหรับซอสมายองเนสสไตล์เกาหลี เผ็ดและรสชาติ
ช้อนที่ราดบนข้าว
โรยหน้าด้วยแตงกวาและแครอทหั่นฝอย
เลื่อนเบอร์เกอร์แพตตี้ด้านบน
ปิดท้ายด้วยข้าวอีกชั้นหนึ่ง
ถึงเวลาห่อเบอร์เกอร์แล้ว!
คว้ามุมด้านล่างของสาหร่ายแล้วพับขึ้นเหนือเบอร์เกอร์
พับมุมซ้ายทับโดยจับที่มุมด้านล่างเข้าที่
พับมุมขวาทับ
พับมุมบนลงแล้วเสร็จ! เพียงจำไว้ว่า: ขึ้น, เหนือ, เหนือ, ลง
หมายเหตุ: นี่อาจเป็นสาหร่ายทะเลที่มากเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ หากเป็นกรณีนี้ คุณสามารถตัดส่วนแผ่นสาหร่ายด้านบนออกแล้วใช้ตกแต่งอาหารเกาหลีอื่นๆ ได้ (เช่น จุก หรือโจ๊ก)
นั่นก็คือ เบอร์เกอร์ที่ได้แรงบันดาลใจจากเกาหลีที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ
คุณสามารถปรับแต่งสิ่งนี้ได้ตามที่คุณต้องการ เปลี่ยนการห่อเบอร์เกอร์โดยใช้กะหล่ำปลี ผักกาด หรือซาลาเปาแทนสาหร่าย เพิ่มผักเกาหลีให้มากขึ้นหรือแตกต่างกันถ้าคุณไม่ดูแลแตงกวาหรือแครอท ตักโคชูจังเพิ่มถ้าคุณชอบของเผ็ด
วิธีทำ croutons ในกระทะ
ตอนนี้ฉันไม่ได้อ้างว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติเกาหลีไม่ว่าด้วยวิธีใด ฉันแค่เป็นคนที่กระตือรือร้น กระตือรือร้นที่จะเรียนรู้อยู่เสมอ ดังนั้นหากเรามีผู้อ่านชาวเกาหลี โปรดปิดความคิดเห็นและบอกเราเกี่ยวกับอาหารแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณ!
ที่มา: ข้าวหอมกิมบับดัดแปลงจาก Allrecipes ขอบคุณ หม่างฉี , บับซังเกาหลี , ครัวเกาหลีของฉัน , นอกเหนือจากกิมจิ และ บ้าทำอาหารเกาหลี สำหรับให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเกาหลี
